关于葡萄酒品鉴的各类知识庞杂且繁复，多数人都无法系统的掌握这项技能。不过我们经常品尝的几种葡萄酒，譬如霞多丽（Chardonnay）我们可以粗略的记住以下这些重点。我们总结出霞多丽有三种主要的风格，一旦你了解了这种葡萄的秘密，你就能自己找到很棒的霞多丽葡萄酒。
大胆风格的霞多丽与大胆的奶油菜肴如：蘑菇烩饭、龙虾浓汤、鸡肉、韭葱和火腿派完美搭配。
奶油味 - 橡木桶霞多丽
如果你喜欢浓郁的白葡萄酒，这是你的风格。葡萄酒口味多样，既有丰富的热带水果、烤菠萝、奶油糖果和香草味，也有清淡的水煮梨、柠檬凝乳、烤苹果味，以及质地细腻的白垩矿物味。
真正定义这种风格的霞多丽是在酿酒过程中使用橡木桶。橡木桶陈酿有几个不同的特点:
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橡木在酿酒过程中引入更多的氧气，从而产生更多的烤苹果、馅饼皮和榛子口味。
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使用新橡木桶增加了一些香味化合物，包括香草，丁香，肉桂和椰子
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当霞多丽在橡木桶中静置时，它通常会经过一个额外的过程，称为苹果乳酸发酵，这将使霞多丽的质地更加丰富，使其具有黄油般的质地。
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寻找暗示使用橡木的品尝描述词，包括香草、焦糖布丁、烤苹果、椰子、烤橡木、奶油蛋糕、黄油、奶油和奶油糖果。
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大多数橡木味的霞多丽葡萄酒应该在酿制后的3-5年内饮用，但也有一些优秀的葡萄酒可以良好地陈酿10年。
如果你喜欢这种风格的葡萄酒，一定要看看玛珊(Marsanne)、维欧尼(Viognier)和特雷比奥罗(Trebbiano)的替代品种。当橡木化时，这些品种可以作为橡木霞多丽的绝佳替代品。
清淡、未经橡木桶的霞多丽风格在法国夏布利地区广受欢迎。这款酒与精致的鱼片、扇贝和牡蛎完美搭配，是搭配海鲜和奶油酱的绝佳配餐酒。
柑橘味 - 未经橡木桶的霞多丽
如果你喜欢花香和柑橘味的清淡白葡萄酒，那么未经橡木桶的霞多丽就是你的风格。葡萄酒口感多样，既有黄苹果、新鲜菠萝和芒果的果香，也有白花、青苹果、梨和柑橘皮的花香。
这种风格的霞多丽更“纯品种”，因为它不依赖于额外的橡木风味。葡萄酒在还原(低氧)环境中酿造，以保持霞多丽葡萄酒的新鲜度和酸度。为了做到这一点，酿酒师通常使用不锈钢发酵罐来减少氧气的接触。
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寻找没有橡木味的品酒描述，包括精瘦，矿物质，新鲜，白花和柑橘花。
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大多数未经橡木桶的霞多丽应该在年轻时饮用，不过也有一些特例，尤其是夏布利（Chablis）产区酿造的霞多丽可以陈酿十年甚至更久。
霞多丽是用于起泡酒（包括香槟）中最受欢迎的白葡萄品种。 白中白（Blanc de Blancs）可以与咸味的油炸菜肴完美搭配。
起泡酒 - 白中白
用霞多丽酿制的起泡酒通常被称为“Blanc de Blancs”，指的是用来酿制葡萄酒的葡萄的颜色。“白中白”葡萄酒口味多样，有浓郁的迈耶柠檬、蜂巢、黄苹果、烤香草和榛子味，也有精简的柠檬皮、矿物质、酸橙和金银花味。
为了酿造起泡型霞多丽，葡萄要提前一点采摘以保持高酸度。葡萄酒酿造后酿酒师会酿造一种名为“cuvée”的混合酒，然后在一个香槟风格的瓶子里进行第二次发酵。根据葡萄酒的生产方式(橡木桶或不锈钢桶)和第二次发酵后的陈酿时间，将决定最初的口味。酒存放的时间越长，就会变得越具奶油和坚果味。
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在香槟区，寻找白丘（Côtes de Blancs）产区酒庄酿造的葡萄酒。
霞多丽产区
霞多丽是世界上种植最多的白葡萄酒葡萄。该品种非常适应不同的气候，生长在炎热，阳光充足的地区(如西班牙和加州中央谷)以及凉爽的地区(如勃艮第，法国和新西兰)。当然，你会发现评分最高的葡萄酒通常来自气候较凉爽的地方。其原因与葡萄在成熟时保持葡萄酸度的能力有很大关系。在炎热的气候条件下(尤其是夜晚温度炎热的地方)，霞多丽会失去酸度，成为一种水果味浓郁但口感松弛的葡萄酒。
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