起泡酒顾名思义就是带泡~泡的酒
在所有的起泡酒里面，香槟是最有名，但它并不是一个种类，而是法国的一个产区，只有那个产区的酒才能被称为香槟。
然而香槟喝多了想不想换换口味？世上不只香槟好，起泡酒里其实还有很多优质的选择，来自意大利的普罗塞克（Prosecco）或许会适合你。
在意大利，普罗塞克不仅是一种起泡酒，也是一种葡萄品种，即以上提到的歌蕾拉（Glera）。歌蕾拉是一个原产自意大利东北部的古老品种，从罗马时代就已经出现了。为了避免混淆，才将葡萄品种重新命名为歌蕾拉。主要产区是意大利东北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区。
普罗塞克采用罐式发酵法（Tank Method），又称查玛法（Charmat Process）进行二次自然发酵，无需长时间的陈瓶，更凸显葡萄的自然水果风味，根据二氧化碳压力不同，分为普罗塞克起泡酒、普罗塞克微泡酒和无泡酒。
正是通过制作方法的另辟蹊径和精益求精，才能比肩香槟，成为茫茫酒海里一颗熠熠发光的明珠。
让我们来谈一谈起泡酒的正确打开方式
注意：起泡酒里的内部气压很高，比汽车轮胎里的气压还要高2-3倍，所以在开瓶的时候要特别小心，除非是用于喷香槟搞庆祝的场合
但其实这是非常土豪的做法，为了追求视觉效果而不惜浪费食物，对我们金牛妹子来说，只有四个字-放着我来！
所以起泡酒的正确打开方式，不是“啪”或者“嘭”的一声，而是“啵”的一声，故有俗话说，那低调不留痕迹的一声像是“贵妇的叹息”，如果你想要“啵”的一声，而不是“嘭”的一声，那你就要留意以下几个步骤：
首先起泡酒在开的时候，温度一定要低，因为二氧化碳在高温的情况下，会特别的活跃，所以也会更难把控。
其次呢，也是众所周知的，就是开之前，千万不要特别的去晃动它，
作为一种清新的起泡酒，人们常把普罗塞克作为开胃酒饮用，它适合搭配火腿、蘑菇、杏仁、海鲜和辛辣的亚洲菜，而薯条、爆米花等零食和它一起也会擦出不一样的 火花。普罗塞克起泡酒的适饮温度在5-8°C之间，开瓶后应尽快饮用。另外，它也常用来调配鸡尾酒，风味尽在不言中。
素材来源于网络，如有侵权请联系删除！
