爱喝威士忌的人，骨子里都藏着孜孜不倦的精神~

俗话说，什么人喝什么酒，酒的种类可以推断出一个人的品性。

如此说来，那么爱喝威士忌的人，一定崇尚极致，追求永无止境。

因为威士忌多变，或馥郁、或清新、或绵密，千姿百态，万种风情；加水和纯饮，都能呈现出完全不一样的风味。

很多人爱威士忌，正是爱它这种永远挖不完的底蕴，而爱威士忌的人，往往骨子里藏着孜孜不倦的精神。

那我们又该如何去欣赏它呢？

纯饮

欣赏威士忌其实并没有标准答案，不管是用专业闻香杯细心品鉴，还是加方糖和冰块做成古典鸡尾酒，只要喝的开心其实都没有错。但要让一杯威士忌充分展示出它本身的风味，对的起为它掏的银子，还是有一些通用办法可以参考。比如想充分了解一款酒的滋味，最好还是先纯饮。纯饮也是最方便的做法，在室温下把酒倒在闻香杯或者其他收口的酒杯里直接品评。这一步，与葡萄酒几乎完全一致：

首先观察酒的颜色：

这会给我一些关于酒款风格的提示。通常说来，刚结束蒸馏的酒液本身是无色透明的，浅黄到金色，再到古铜色乃至棕色的色彩来自不同橡木桶中的陈年。虽然并非是绝对正确的标准，但明亮的黄色和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜、和谷物类香气，深色则一般代表你会闻到更多沉郁或是烘培风味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类……

接下来就是闻香了：

轻嗅第一下之后，你可以像品鉴葡萄酒一样，自己决定是否晃动酒杯，让酒香变得更为开放。威士忌的香气种类丰富比起葡萄酒毫不逊色，比如由原材料带来的谷物香、玉米香、酵母发酵带来的饼干味…泥煤的咸味甚至消毒药水味…陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气…橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气……不同原材料、工艺和风格出产的威士忌，香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样，闻威士忌要注意换气，以免酒精麻痹嗅觉细胞。

第三步就是品尝了：

因为酒精会刺激和麻痹味蕾，在一些专业培训中，老师会要求在威士忌里兑入50%的蒸馏水稀释酒液，把酒精的影响降到最小再分析每一种风味。当然，这同样冲淡了很多迷人的滋味，让品尝的乐趣大打折扣。爱好者悉心品尝威士忌时，大家更倾向于选择小啜一口，让酒液足够滑过舌头而不至于浸末味蕾，之后再慢慢感受威士忌的余味。

品尝威士忌要加水吗？

虽然名字叫纯饮，但往酒杯里滴入几滴纯净水有时无伤大雅，甚至很有好处。

尤其是那些酒精感强烈，在口中能产生灼烧感的威士忌，只要滴入几滴清水，就能起到伸展酒体，柔化酒精刺激的效果。对于60°以及以上的威士忌来说，这样能更好的释放香气，增进体验。

为了防止加多，通常会用专业滴管或是小勺

但对于低酒精度的威士忌（40度以及以下的），或者桶中陈年超过25年的老年份威士忌时，加水就不是什么好主意了，这只会导致酒体变的清淡脆弱。

怎么保存？

既不能像葡萄酒一样在瓶中发展变化，也和传统中国白酒“越陈越香”的理念不同。一瓶威士忌在最终调配结束时便已经定型了，家里12年的威士忌，放再久也不会变出25年的口感。

当然，这也意味着威士忌本身风格非常稳定。通常说来，保存威士忌只要注意竖直放置（以防酒液浸泡木塞），避免阳光直射，不要靠近冰箱散热片这种人工热源即可。一瓶未开瓶的威士忌可以维持几年甚至几十年不发生太大变化。

对于已经开瓶的威士忌，与空气的长期接触可能会让酒失去精细的风味。但只要液面保持在酒瓶3/4以上，酒液依然可以保存几年之久。当液面不足1/4时，则应该在1～2周内喝掉（或者放在冰箱冷冻室里保存）。

也有很多爱好者喜欢用非常漂亮的威士忌醒酒器保存这些烈酒，摆在桌面上非常好看。但也有人觉得这么做会加速威士忌氧化的过程，需要缩短存放时间。根据我个人的经验，尤其是一些酒精度较低的威士忌，部分香气的确会较早的消失，需要谨慎，并且最好每天尝一点，以把握具体状态。