经常有人买酒会关注葡萄品种，这就造成一个问题，到底是选单一品种酿制的葡萄酒还是混酿的葡萄酒呢？
单一品种葡萄酒在欧洲有着几百年的历史，它是某款葡萄的“独角戏”，但却不是每款葡萄酒都能担当主角——比如那些涩味过重，或酸味太浓的，都会在一轮轮“选秀”中被淘汰，而经过历史沉淀和筛选下来的经典单一品种葡萄酒，都是最适合这部独角戏的“主角”：赤霞珠、黑皮诺、西拉、雷司令、长相思等，这些都是葡萄中的优良品种，也创造过许多经典的酒款，取得过傲人的成绩。
如果你想最透彻的了解某个葡萄品种的独特风味，那么你肯定不能错过由她酿造的单一品种葡萄酒。
如果说单一品种葡萄酒是某款葡萄的一枝独秀，那么混酿葡萄酒就是百花齐放，它是酿酒师施展高超的魔法，巧妙的将几款葡萄调和，酿造出经典作品。
对于酿酒师来说，调配混酿比例是葡萄酒酿造中最富有创造性的部分。混酿不仅仅是把葡萄品种放在一起这么简单，很多酿酒师在混酿过程中要经历严格的桶边试饮，来品鉴出最完美的葡萄酒。
混酿诞生的原因
◢为什么混酿◣
混酿或调配能给予酿酒师更多的发挥空间，能更好地掌控葡萄酒各自风味之间的平衡。
◢混酿目的◣
混酿其实就是让强的变得不那么强，弱的提升一点点，酸呢不那么酸，不酸的提升一些酸度，其实就是为了平衡。
1、增加浓郁度
与风格强劲的葡萄品种混酿能够增加葡萄酒的浓郁度
eg：美乐和赤霞珠混酿
2、增加柔和感
风格较为柔和的葡萄品种能够修饰另一品种的强劲
eg：西拉和歌海娜混酿
3、增加酸度
加入酸度较高的葡萄品种能让酒更具有活力
eg：赛美容和长相思混酿
4、提高销量
在地方品种中添加国际品种能够使混酿葡萄酒的销量更好
eg：鸽笼白（Colombard）和霞多丽混酿
◢混酿方式◣
混酿不仅仅可以发生在不同品种之间，而且可发生在同一品种不同年份酒之间。
1、品种混酿
由于气候原因，葡萄园出产的葡萄果实并未达到酿酒师预期的效果，酿酒师往往会采用多个品种进行混酿来弥补品种的缺陷。
2、年份混酿
很多起泡酒（Sparkling）或者是加强型葡萄酒的酒瓶上会出现“Non-Vintage”（非年份）的标志，这是因为酿酒师对不同年份的葡萄酒进行调配后，可以使每年的葡萄酒都展现出相同的风格，减少年份对葡萄酒产生的不良影响。
3、还会有葡萄园混酿
不同的葡萄园拥有不同的风土特色，带给葡萄果实的风味物质和口感不同，葡萄成熟的时间也会有差异。如果率先成熟的葡萄酸度过高，那么酿酒师会将后续成熟的葡萄添加进来混合酿造，晚熟的葡萄果实酸度较低，利于中和葡萄酒的口感，提高平衡度。根据口感需要，他们还可以自行添加果香味、草本味或者香料味突出的葡萄汁。
波尔多混酿被认为是目前最经典的混酿方式，它由六种指定的葡萄品种构成：赤霞珠、美乐、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。经典的波尔多葡萄混酿是以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种，其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。波尔多混酿葡萄酒通常品质优异，美乐果香浓厚，丹宁丰满而甜美，赤霞珠和本品丽珠在兼具果香的同时，还有着丰富的香料气味，而丹宁也更加雄浑，富有筋骨。不同比例的美乐与赤霞珠或品丽珠混酿在一起，就如同血肉和骨架的交融，让酒不会过于丰腴，也不会过于骨感。
不论是单一品种葡萄酒还是混酿葡萄酒，都有各自的风味与魅力，而这也正是葡萄酒的魅力：你永远不知道下一秒带给你的惊喜是什么？
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图片 by 网络
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