你该清楚的智利葡萄酒知识~

智利葡萄酒知识

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    你可能知道智利盛产赤霞珠红葡萄酒，但其实这里还种植了很多其他红葡萄品种，比如梅洛（Merlot）、卡门妮雅/佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）。从以下显示的种植面积来看，赤霞珠当然是当之无愧的“大王”。

 （1）赤霞珠和波尔多式混酿

　　简介：智利大多数葡萄园位于平坦开阔的中央谷地。由于受安第斯山冷风和秘鲁寒流影响，这里的赤霞珠和波尔多式混酿常带有酸涩的水果味。值得一提的是，智利没有法定葡萄品种来酿制波尔多式混酿，全凭酿酒师的经验和创造力，智利的波尔多式混酿会包括西拉、味儿多（Petit Verdot）、赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）。

　　风味口感：酒体中等-厚重，酸度中等，带有黑醋栗、新鲜浆果、紫罗兰、巧克力的气息；

　　代表产区：迈坡谷、卡恰布谷、空加瓜谷、库里科谷和莫莱谷。

（2）卡门妮雅/佳美娜

　　简介：卡门妮雅/佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。19世纪，欧洲爆发根瘤蚜病害，法国决定不再大面积种植卡门妮雅/佳美娜，之后它被错认为是梅洛引进了智利。直到1994年，一位葡萄品种专家的发现才为卡门妮雅/佳美娜正名。现在，卡门妮雅/佳美娜在波尔多几乎无迹可寻，可以说它成为了智利葡萄酒的独特代表之一；

　　风味口感：智利的卡门妮雅/佳美娜酒体中等，口感饱满，带有覆盆子、灯笼椒、石榴、巧克力、胡椒等辛辣味道。此外，通过添加少量味而多和西拉，可以给佳美娜带来馥郁的巧克力和紫罗兰香气，使之风味变得更加饱满浓郁；

　　代表产区：空加瓜谷、卡恰布谷。

（3）黑皮诺

　　简介：夏天的早晨，智利的沿海山谷会被雾气笼罩，如同加州盛产优质黑皮诺的的圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）产区一样，适合种植黑皮诺。同时，白天足够的光照也给智利的黑皮诺带来了馥郁的李子、草莓和覆盆子气息；

　　风味口感：酒体较轻，口感柔顺，伴有草莓、覆盆子、香草酸奶和矿物质味。需注意的是，经橡木桶陈年的黑皮诺会带有丁香、香草和烟熏的味道；

　　代表产区：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥。

（4）西拉

　　简介：智利的西拉主要有两种风格，其一为类似于澳洲西拉的口感丰满、带有烟熏味型，多见于中央谷地产区；其二为较高海拔地区所产的带有胡椒味、口感优雅型，代表产区有卡恰布谷和艾尔基谷。

　　风味口感：酒体较为厚重，伴有黑樱桃、甜李子、黑胡椒、覆盆子和巧克力等味道；

　　代表产区：空加瓜谷、卡恰布谷、峭帕谷、库里科谷。

（1）马尔贝克（Malbec）

　　马尔贝克是阿根廷葡萄酒的镇国之宝，风格强势。但智利的马尔贝克却与阿根廷的大不相同，酒体更轻，果味浓郁，散发着紫罗兰、芍药的芬芳，最适合在春天步入夏季的时候饮用。

（2）品丽珠（Cabernet Franc）

　　在智利，品丽珠通常用来酿制波尔多式混酿，但偶尔也会用来酿单品酒。这些酒口感清淡爽快，富含红色水果气息，还伴有胡椒和草本味。

（3）派斯（Pais）

　　派斯是智利本土的一种葡萄品种，以前主要用来酿造散装酒和品质较低的酒。但如今，在莫莱谷、比奥比奥谷和伊塔塔谷，有些派斯葡萄酒采用非常古老的葡萄藤酿制，香气四溢，散发着红樱桃、李子和玫瑰风味的同时带来甜蜜的口感。

（4）佳丽酿（Carginan/Carignane）

　　上世纪六七十年代时，佳丽酿也是用来生产散装酒，但今非昔比，现在很多古老的佳丽酿葡萄藤都被用来酿造果味馥郁、有时带有胡椒和腌肉味的干型红葡萄酒。

1. 气候、土壤

位于安第斯山麓，气候类型为地中海气候，阳光充足，此当地气候多样。降雨量普遍偏低，该地区相对干燥，温暖。

冲积平原的土壤很肥沃，不蓄水的砂质土壤孕育出那得天独厚、适宜葡萄生长的绝佳环境。

2. 未受根瘤芽骚扰的净土

19世纪，欧洲爆发葡萄根瘤蚜菌病，大部分葡萄园深受其害，甚至在波尔多产区红极一时的葡萄品种--卡曼尼都因此绝迹。

但智利因西靠太平洋，东接安第斯山脉，其葡萄园因此没有受到根瘤蚜菌的侵袭，幸免于难，成功地将该品种保存下来，并发展出智利特有的风格:浓郁的黑色和红色水果香气，加之巧克力和胡椒的风味。

其他产区

库利克谷和马利山谷这两个子产区构成了中央山谷的南端。

温暖、肥沃的土壤使这两个子产区成为最重要的葡萄种植地区，适合用于低价位的混合红葡萄酒和混合白葡萄酒。

佳丽酿(Carinena)是这里的明星品种，用这些古老的低产灌木型葡萄树结出的葡萄能酿出酒体饱满、浓郁度极高的葡萄酒。

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