辛辣风格的葡萄酒你喜欢喝吗？

品尝风格大胆葡萄酒的时候，

你会突然发现自己的嘴忍不住的发出咝咝声，

辛辣的口感与葡萄酒里各种美味的不断重叠，

让你的味觉和感官都兴奋不已。

这篇文章让你快速在世界找到让舌头兴奋的美酒。

辛辣红酒快速指南

葡萄酒尝起来辛辣的原因有很多。

你是否在西拉（Syrah）中闻到了辛辣的香气？

也许当你喝基安蒂（Chianti）时，

你的舌头会有一种温暖或辛辣的感觉，

或者你会想到烘焙香料，比如香草、肉豆蔻和丁香，

类似在品尝加州仙粉黛那样。

什么让葡萄酒尝起来起来很辣

有些葡萄酒闻起来真的很像新鲜碾碎的黑胡椒粉或白胡椒粉，

就像你在吃黑胡椒牛排时的感受，

非常棒~用西拉酿制的葡萄酒具有很高的辣味，

这是因为西拉葡萄的表皮中含有一种与黑胡椒相同的化合物，

这种天然化合物被称为Rotundone（莎草薁酮）。

值得注意的是，

五分之一的人根本闻不到莎草薁酮的味道，

所以如果你没有发现西拉中的胡椒味，那也是正常的。

你有过喝完酒后立即感到温暖或燃烧的感觉？

就像你在吃辣椒时一样。

如果你喜欢这种感觉，

那就一定要试试意大利的经典基安蒂红葡萄酒，

因为它的酸度很高，

你能明显感受到那种辛辣。

为了帮助软化这种高酸性，

最好搭配吃一些咸的东西，

如奶酪，或调味充分的红肉类。

你同样也可以试试阿玛罗尼(Amarone)，

这是一种酒精含量很高的酒，

大约在15-16%vol之间。这款酒体醇厚的葡萄酒最适合搭配风味浓郁的菜肴，

如炖肉。

为什么这些葡萄酒尝起来很辣?

某些化合物会激活舌头的触觉感受器，

而不是味觉感受器，

辣椒中所含的辣椒素就是其中之一。

而酒精和酸可以让葡萄酒中的辛辣感觉更强烈。

带有香草、丁香、烘焙香料的香料柜气味的葡萄酒，

它们让你感觉温暖舒适就像坐在火炉旁一样。

如果你想要的是那种辛辣的葡萄酒，

那就试试加州仙粉黛或南非的皮诺塔吉(Pinotage)吧。

这些葡萄酒通常在橡木桶中陈酿一年以上，

橡木为葡萄酒添加了烘焙香料的味道。

我们所联想到的橡木桶的特殊香味来自于橡木在陈酿过程中所提取的化合物。

橡木内酯有一种椰子的味道，

这在美国橡木桶中很常见，

在法国和美国橡木中都有香草的味道，

我们还可以从丁香酚和愈创木酚中分别感受到辛辣的烤面包和丁香的香味。

享受辛辣风格的葡萄酒

有很多方式可以让我们体验到一款风格大胆的红葡萄酒，

不管是胡椒味的，辛辣的，还是带有其他香料味道的，

根据你的喜好，你可以选择的类型有很多。

如果你喜欢香料香气的白葡萄酒，

可以试试琼瑶浆（Gewürztraminer），尤其是产自阿尔萨斯(Alsace)的，

其中含有4-乙烯基愈创木酚，这种化合物使葡萄酒有一种辛辣的味道。

奥地利的绿维特利纳 (Grüner Veltliner)也很辣，

因为它和西拉(Syrah)一样，

表皮中有莎草薁酮(Rotundone)，

所以有一种辛辣的味道。

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