意大利酒享誉世界，到底为什么能吸引这么多人？

每一个喜爱喝葡萄酒的人，在喝到一款品质佳酿时，一定无数次幻想过它是怎么样被酿造出来的，它的酿造地及产区又在哪里？也想看看那些口感绝伦的葡萄酒们，究竟在什么样的环境下生产出来的~

对于意大利来说，如果你想找优质葡萄酒的产区或酿造地，大可不必，因为意大利全境都是葡萄酒的产区，每个产区都有值得品尝的意大利优质葡萄酒。

全境都是葡萄酒产区的意大利

在意大利有一处享誉世界的产区，其不但产顶级佳酿，风景还十分优美，秀丽的丘陵山坡、奔腾的湖泊河流、一望无际的葡萄园、庄重精致的教堂和古老神秘的城堡，它就是：托斯卡纳（Tuscany） - 意大利最知名的明星产区。

作为意大利最著名的葡萄酒产区之一，它拥有得天独厚的地理、气候和风土条件，为各类佳酿的诞生奠定了优良的基础。

托斯卡纳风景

意大利属于半岛国家，三面临海，其在地图上的形状犹如一只靴子，而“靴子”的中部便是托斯卡纳。如果要说其重要性，那么托斯卡纳之于意大利中部，就好比波尔多之于法国。

托斯卡纳主要为地中海气候，冬季温和，夏季炎热干燥。沿海地带受益于凉爽的海风，气候较为温和，而靠近内陆的多山地区则昼夜温差更大，利于葡萄果实积累充足的糖分和芳香物质，并维持较高的酸度。

托斯卡纳

境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为galestro的泥灰质黏土，它非常适合著名葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）的生长，桑娇维塞是该产区的主要葡萄品种，也是意大利最普遍的红葡萄品种。这个品种一般只有意大利才有，别的国家很少种植。

“Sangioves桑娇维塞”的字面意思是“丘比特之血”。也就是“天使之血”，高酸，高丹宁，中等酒精度，果皮十分薄是它的特点。它具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。生长过程中的桑娇维塞会遭受困苦和磨难（天气原因），可是到了八九月份，只要艳阳相伴，它就会迸发出强烈的生命力，成为具有强烈个性的“丘比特之血”，从而形成其独特的口感，因此桑娇维塞在托斯卡纳十分受关注。

意大利的葡萄酒分级遵照欧盟法规要求分为四个级别：

1. 日常餐酒（VDT）

2. 地区餐酒（IGT）

3. 法定产区葡萄酒（DOC）

4. 优质产区葡萄酒（DOCG）

托斯卡纳产区生产多种的DOCG和DOC葡萄酒（高品质），而且其中的大多数都在国际上拥有卓越的名声。

除了众多卓越的DOCG、DOC（高品质）等级的酒，但此地很多IGT和VdT等级的葡萄酒同样令人印象深刻，且在全球都享有极高的声誉，这里就不得不提到一个意大利葡萄酒类型：超级托斯卡纳。

托斯卡纳已经是已经是享誉世界的意大利葡萄酒产区，超级托斯卡纳不言而喻，从字面意思就能感受到它的魅力。

“超级托斯卡纳” 其实并不是一个官方的名称，它的诞生归因于当时的法律法规、管理制度、渴望创新的酿酒师和众多国际葡萄品种带来的竞争。

在当时托斯卡纳（Tuscany）的基安帝（Chianti）产区，DOC制度规定较为严苛：所有葡萄酒都需要使用桑娇维塞（Sangiovese）品种参与酿造。

而面对国际竞争压力，托斯卡纳当地的酿酒师们联合起来，决定开拓一条新的道路。他们抛弃了DOC规则，开始采用赤霞珠、品丽珠、梅洛和西拉这些国际品种酿酒，并且尝试着在生产中使用橡木桶。也会将一些国际葡萄品种与当地的桑娇维塞葡萄调配酿酒。这种新风格的意大利葡萄酒很快便获得了葡萄酒评论家的关注和好评。

由于没有遵循DOC的法律规定，这些酒款只能被降级标为餐酒VDT（Vino da Tavola）。虽然评级较低，但随着时间的推移，部分超级托斯卡纳酒款展示出了优秀的品质和卓越的陈年潜力。这些酒款不仅收获了众多葡萄酒爱好者的认可和赞许，也在国际市场上得到了认可与荣誉，它们甚至被认为是意大利最好的葡萄酒。

随着超级托斯卡纳的名声日渐增大，意大利葡萄酒管理局在1992年创建了地区餐酒级别INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA （IGT）。由于地区餐酒级别IGT的命名在酿造技术、品种选择等方面有更大的灵活性，且比餐酒VDT级别具有更大的声望，IGT迅速成为Super-Tuscan葡萄酒的首选级别。于是从超级托斯卡纳开始，相当多优秀的IGT不断涌现。

如今整个意大利的好酒中有许多都是IGT等级，很多IGT酒的价格甚至都超过了一些著名的DOCG酒。