葡萄酒颜色越深越名贵？

红葡萄酒颜色越深就越名贵吗？

红葡萄酒颜色越深，其所含单宁也越多，酒体越厚重饱满，风格越强劲浓郁；

红葡萄酒颜色越浅，其所含单宁也越少，酒体相对轻盈，风格越清爽。所以光靠颜色评判红葡萄酒的名贵与否，并不准确哦~

不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，所以，酿制出的葡萄酒颜色也不一样。

红葡萄酒的颜色主要来自花青素，花青素是一种水溶性天然色素，广泛存在于葡萄果皮中。

通常果皮越厚、颜色越深的葡萄品种，花青素含量越多，以此为原料酿出来的葡萄酒颜色也深；相对的，果皮越薄、颜色越浅的葡萄品种，花青素含量越少，以此为原料酿出葡萄酒颜色也浅。

举个例子，相同条件下，皮厚色深的赤霞珠酿造的酒颜色比皮薄色浅的黑比诺要深的多。

红葡萄酒在酿造时，葡萄汁如果始终与葡萄皮接触，可以使得成酒的颜色更深、风味更浓郁。

既然红葡萄酒的颜色主要来自葡萄果皮，那酿酒师就可以通过一定的酿造工艺来处理果皮，将果皮中的颜色成分转移到酒液中，这个过程叫“浸皮”。

浸皮效果与浸渍时间长短和温度有关，一般浸皮时间越长，温度越高，浸渍的效果越好，酒的颜色也就越深。

红葡萄酒颜色还与陈年时间有关，随着陈年时间的增加，葡萄酒颜色逐渐变浅。

以赤霞珠葡萄酒为例，葡萄酒颜色会从初期较深的紫红色变成后期暖暖的橘红色。

因此，红葡萄酒的颜色并不能作为评判葡萄酒质量的绝对标准。一款好的葡萄酒，还是要以品质及口感取胜！