酒瓶上的年份是出厂的年份吗？
有不少小伙伴认为，葡萄酒酒瓶上的年份代表着葡萄酒出厂的年份，其实酒瓶上写的年份，指的是葡萄采摘的年份，并非灌装或出厂的年份。
每个国家和产区，会对年份标识有一些法定的要求，大部分的要求是必须含至少85%标识年份的葡萄酒。哪怕是拉菲，也会含一定比例的往年葡萄酒，譬如10年份的酒，混入了15%的09年份葡萄酒。其目的，是为了保持品牌口感的一致性。
是不是只有干红才可以陈年?
NO！不管是红葡萄酒、还是白葡萄酒，都可以陈年，但是桃红葡萄酒很少能找到陈年的。比如，甜白是最有陈年力的酒类之一，浓缩的雷司令甚至可以陈年两百多年之久！
怎么知道一款酒适不适合存放？
如果一瓶葡萄酒年份尚新，即表现出低酸度、低酒精度、浓郁的果味和柔顺的单宁，喝着很圆满很顺口，反而是不适合收藏和陈年的！大部分是适合短期内饮用的酒。葡萄酒如果没有足够好的结构、紧实的单宁等支撑的话，果香消退后，时间久了，就会接近死亡状态了。
葡萄酒之所以能够长时间储存，最主要是葡萄酒中的单宁和酸度在起作用。单宁是红葡萄酒的灵魂，它能和酒液中的其他物质发生反应，增加葡萄酒的复杂性和香气。另外，适合收藏的葡萄酒酒精度的确需要高一点！酒精是由果糖转变而来的，如果葡萄本身长得不好的话，就没办法达到比较高的酒精度。
年份不好的酒≠品质差
也不一定，看酒庄！有些酒庄会让葡萄减产，反而差年份品质更高。减产，并不等于剩下的葡萄酿成的酒品质下降。
经典年份适用全球吗？
不一定，譬如波尔多2009、2010年是绝佳好年份，对于某些产区来说这个年份就不一定是好的。
哪怕就是在波尔多，经典年份也不是针对所有酒款，因为红葡萄酒、白葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的，红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟，而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
过了适饮期的酒还能喝吗？
过了适饮期，不代表不能喝或者变质，只是口感没有巅峰期那么好，芳香物质有所减少。而没有到适饮期的酒，也不代表不能喝，只是单宁不会那么成熟柔顺。
年份越老越好吗？
不一定！事实上，市面上95%以上的葡萄酒是根本不适合陈年的，反而在年轻时味道更佳！
收藏老年份的酒要注意什么？
葡萄酒理想存放的温度在10—14摄氏度左右，湿度是50%—70%左右，最怕温度忽高忽低，最好保存在恒温酒窖中。另外，要斜放，瓶口向上倾斜15度左右。有的人将整瓶酒倒过来瓶口向下摆放，这样有可能会漏酒。
出现沉淀的酒还能喝吗？
有些酒存放久了，瓶底会出现沉淀，在很多情况下反而是好酒的表现。很多好酒在酿造的过程中不会完全过滤，以保存原有的风味，有一些果肉留在酒里面和其他物质发生作用，形成沉淀物，这是很自然的，反倒表明这个酒本身比较丰满。特别是贵腐酒，沉淀的现象也比较明显，这都很正常。
微信号｜mingzhuangjiuye688
电话｜020-28697176
MZJY·