波尔多山丘(cotes de Bordeaux)可能很多人都没有听说过，但这并不影响他作为波尔多法定子产区中葡萄酒产量排名第二的地位。
波尔多山丘在法国销售出的法定产区红葡萄酒中排名第四，产量在占所有波尔多葡萄酒的１０％，７７％的产量在法国销售，２３％的产量出口到国际市场，相当于１５００万瓶。
是什么使波尔多山丘渐入人心？
01拥有丰富的历史遗产
多样化的景观和丰富的文化遗产让这片土地充满吸引力。历史悠久的城堡、列入联合国教科文组织文化遗产名录的堡垒、华丽的宅邸……都是历史的丰富馈赠；乡间别墅和磨坊更是见证了这片土地上，数百年间的农业和贸易活动。
在这片土地上，葡萄种植的历史可以追溯到远古时代。从公元二世纪起，罗马人就在这里种下了第一批“Vitis Biturica”葡萄。如果你相信诗人奥松在公元四世纪留下的文字中所描绘的内容，那这些诗句便可证实这里酿造的葡萄酒在那个时代就已经声名远播。
这片土地上的葡萄酒产业正开始蓬勃发展起来还要归功于阿基坦的埃莉诺和英格兰亨利二世的联姻，这场婚姻为山坡的葡萄酒打开了伦敦市场的大门。英国人对阿基坦的占领一直持续到1453 年，斯蒂永战役为这段历史时期画上了最终的句点。
英格兰亨利二世和阿基坦的埃莉诺
从17世纪下半叶开始，波尔多山丘的葡萄酒倍受英国人的推崇，这些葡萄酒也被英国人运到了英国以外的殖民地。
从2009年开始，波尔多的布拉伊Blaye、卡迪亚克Cadillac、卡斯蒂永Castillon、弗朗Francs和圣富瓦Sainte-Foy产区的酒农们决定实行改革，集合五大产区，成立“波尔多山丘法定葡萄酒产区”（AOC Ctes de Bordeaux）。
02混酿：一切皆是艺术
混酿是波尔多葡萄酒的一大特色，也是波尔多山丘葡萄酒的重要特点。
根据葡萄品种的自身和谐与相互间的互补进行混合调配，从而混酿出不同风格的葡萄酒，让葡萄酒拥有自身的特点和个性。
03卓越的风土
波尔多山丘产区的葡萄园分布在五个识别清晰、界定分明的区域内，坐落于坡地，以石灰质粘土为主。
因为地处山坡，这一理想的地理条件让葡萄园可以享受充沛的阳光照耀，土壤的排水条件也十分有利，由此孕育出最优品质的葡萄酒。
此外，因为产区大多靠近多尔多涅河与加龙河，河流的影响与其他因素共同构成的优势环境，让葡萄在成熟时获得更为优质的风味特征，进而在葡萄酒中展现出更加出色的芬芳。
上述有利条件作用下，让我们能够种植出最为优质的梅洛，这也是产区内葡萄酒混酿的主力军。
04细心的种植和酿造
在波尔多山丘，葡萄酒的酿造要经历多个阶段：除梗、破皮、酒精发酵和苹果酸乳酸发酵、在酒罐和/或橡木桶中陈酿、调配，直至最后酿成美酒佳酿。
无论是在葡萄园里，还是在酒窖中，酒农和酿酒师们都严格遵循法定产区的规范标准，结合了传统与现代的劳作中融入了波尔多山丘酒农们的匠心。
在波尔多山丘产区，每一瓶葡萄酒都遵循波尔多沿用至今的传统工艺酿制而得。我们始终在为消费者提供更优雅更美味的葡萄酒而努力。
05尊重环境
在波尔多山丘产区，环保的话题已经从很久之前就成为了酒农们所关心的热点。
因为是世代相传的土地，波尔多山丘的酒农们从很早开始酒致力于保护产区风土，为子孙后代留下更好的种植环境。
事实上，很多年前，从各种实际行动中就已经能够看出酒农们的良苦用心了。
有些酒农正在努力对葡萄园和酒庄进行生物动力的转型。另一部分重要的环保举措是采用符合Terra Vitis、HVE以及ISO 14001等其他环保标准的方式进行合理栽培。
尊重自然保护环境已经成为了波尔多山丘产区的酒农们日常关注的问题，早在相关的法律法规出台之前，他们就已经选择了尊重土地，保护生物多样性和自然资源的种植和酿造方式。
波尔多山丘的酒农们敢于突破传统，不断创新，为的是能够满足客户的需求。通过与消费者面对面的交流，他们能够以最快的速度“感知”市场趋势。
每一瓶波尔多山丘葡萄酒，都是一扇敞开的大门，酒农们将自己的真诚、用心地将酿酒技艺展现给世人。
