巴罗洛的勃艮第化?

巴罗洛（Barolo）是一种很传统的酒，但它正在经历一些快速的变化。巴罗洛是意大利的“酒中之王，国王之酒”。

即便有几款超级托斯卡纳（Super Tuscan）已经在价钱上超过了巴罗洛，但还是没有任何一个意大利产区享有比巴罗洛更高的价格、更多的尊重。

巴罗洛的产量逐年增加。产区内的生产商以前会在不太适合Nebbiolo熟成的地方种一些Barbera、Grignolino之类的品种 – 但它们没那么值钱，

所以现在产区葡园里已经几乎是清一色的Nebbiolo。巴罗洛是一种强势的红酒，颜色却不是很深。它通常展现充足的芳香味与厚重的丹宁。

 

Ian d’Agata – 《Native Wine Grapes of Italy》的作者 – 认为：“所有人都喜欢在意大利讨论风土，但如果DOC规定你可以用8种葡萄酿一款酒，风土的特殊性就会变少。

在巴罗洛，生产商必须只能使用同一个品种酿酒，风土的差异性自然就很明显。”

 

巴罗洛酒以前更多的是来自不同区域的同一种葡萄的混酿。葡园都很小，种植者都直接将收成卖给酒商或者合作社。

随着巴罗洛酒价的持续增长，种植者们发现原来自己酿酒更赚钱。所以我们现在才能喝到更多类型的巴罗洛, 有从未喝过的佳酿，也有从未优秀过的平庸之作。

 

仅仅知道巴罗洛和几个著名的葡园名已经不够了，你还需要了解许多新兴的子产区。

巴罗洛有11个村社，这些年它们的名字更经常出现在酒标上。D’Agata说：“这对于巴罗洛来说是一个特殊的时刻，我们正经历一场勃艮第式的变化。”

 

以下是一些具有子产区代表性的巴罗洛红酒。

 

G.D Vajra Barolo Bricco delle Viole2015

巴罗洛最高的葡园之一，海拔400-480米。此酒闻上去有很重的草本味道，还有紫罗兰的香气。

 

Ratti Barolo Rocche dell’Annunziata 2015

Rocche dell’Annunziata给予酒的不仅是精致的口感，也有惊人的深度和集中度。此酒有经典的焦油与玫瑰的香气。

 

Trediberri Barolo Rocche dell’Annunziata 2015

Trediberri是典型的卖葡萄的转型成酿酒的。庄主以前将收成都卖给Ratti – 当地的大酒庄。直到五年前他决定自产自酿。不算出奇的是，这款酒和第二名的Ratti很像。

 

Pelassa Barolo San Lorenzo di Verduno2013

San Lorenzo有大多数巴罗洛酒所不具备的辛香之味。

 

Boroli Barolo Villero 2013

Villero酒有一种特殊的盐味，伴随巴罗洛经典的干樱桃味和花香。

 

Prunotto Barolo Bussia Riserva VignaColonnello 2013

此酒特色主要并非来自风土，而是酿造方法。酒庄采用巴罗洛极少用的整串连梗发酵，成酒展现出众的风味复杂度和柔顺的丹宁。