葡萄酒有的标价50元，有的标价500，有的标价5000，价格竟然能差距数十倍？！到底是什么原因呢？很多人说：“因为品质有差异，品质高当然价格贵”。
确实如此，葡萄酒品质七分靠原料，三分靠工艺。今天就来聊聊这“三分”工艺到底是怎么影响葡萄酒品质的?
1、产 地
葡萄生长的地方非常重要，基本上能决定酿出的葡萄酒品质的高低。
总的来说，大多数的优质葡萄产区都是在丘陵地带（有小山坡的地儿），且土壤贫瘠；或者靠近河水；比如格鲁吉亚红酒产区，都具有上述的水土特点。
2、葡 萄 藤
在葡萄酒界，有一类葡萄酒可以说自带光环，它就是由古老葡萄藤所结果实酿造出来的酒——蒂里阿尼山谷红酒。老藤葡萄酒，一般来说具有更好的平衡度和复杂度，葡萄汁更加丰厚。
老藤葡萄树经历过无数的天灾人祸存活了下来，足以证明它跟环境的完美融入、受年份的影响较小；扎根更深入，获得更多的养分和水分，为葡萄酒带来更高的浓度、复杂度和矿物风味。
3、葡萄园产量
有些酒庄为了保证品质，葡萄园的产量会控制的相对较低；比如蒂里阿尼山谷的陶罐葡萄酒，产量小、品质优。
低产量是指单株葡萄藤上的葡萄串数量少，单株葡萄藤的营养一定的情况下，葡萄串数量一少，每串葡萄分得的养分也就更多，品质也自然更好啦~
4、采摘方式
葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿造。采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。
机器采摘：
采摘速度快，成本较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，造成最终的葡萄酒有一些生青味、羽毛或动物的香气。
以及部分粗糙劣质单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影响最终的口感。通常 50 元的葡萄酒用机器采摘。
手工采摘：
采摘速度慢，成本非常高，尤其是在劳动力成本高的欧美等国家。但好处是能剔除掉病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄原料，这样酿造出的葡萄酒香气纯正，不会掺杂劣质单宁，一般品质会较好。
5、压榨程度不同
葡萄酒的压榨方式有手工压榨和气囊压榨，压寨程度的不同也会影响葡萄酒的品质。
压榨程度轻：
出汁率低，葡萄酒产量会降低，经济价值较差。
压榨程度适中：
出汁率适中，葡萄酒经济价值适宜。
压榨程度高：
出汁率高，但压破葡萄籽，造成劣质单宁进入葡萄酒中，从而增加葡萄酒口感粗造性。有时为了增加产量，50 元的葡萄酒通常压榨程度较高。
6、浸渍时间不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时间的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量，影响最终葡萄酒的品质。
浸渍时间短：
经济成本低(不需要占据太多的match发酵罐)，但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致最终的葡萄酒颜色较浅，口感不够醇厚饱满，相对单薄，且同时营养价值也相对较低。50 元的葡萄酒通常浸渍时间短。
浸渍时间长：
经济成本高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深厚，香气浓郁复杂，单宁饱满，结构细腻优雅，层次较多。500 元及以上的葡萄酒通常浸渍时间较长，如一些顶级名庄，葡萄酒酿造过程中浸渍时间可长达 3-4 个星期。
7、发酵罐不同
发酵罐的材质不同，不仅成本会不同，同时也会导致酿造的葡萄酒品质也有差异。
水泥槽：
成本较低，这是一种非常传统的发酵容器。酿造葡萄酒时的风险相对较大，不能完全控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的品质。
同时，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易造成葡萄酒过早的氧化。
不锈钢罐：
成本较高，但使用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿造葡萄酒风险较小，不容易造成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。
橡木桶：
成本非常高，使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体，从而增加葡萄酒品质。
8、发酵方式不同
葡萄酒有多种发酵方式，比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产成本均不同，且最终的葡萄酒品质也不同。
闪蒸工艺：
成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式，通常用于品质较差的葡萄，为了是提取更多的单宁和多酚类物质，同时杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
常温正常发酵：
这也是我们最常见的发酵方式（设备成本相对较低）。
冷浸渍发酵：
成本较高（设备较昂贵）。这种发酵方式能最大保留葡萄酒的香气，同时能浸渍出更多的单宁和风味物质，使得口感更为饱满复杂。有时一些 500 元以上的葡萄酒采用冷浸渍发酵，为了提高葡萄酒的香气和口感。
9、淋帽次数不同
在葡萄酒酿造过程中，果皮通常密度小，浮在葡萄汁的上面，这样就不能浸提出更多的风味物质(果皮中含有很多的优质单宁和多酚类物质)，因此需要不断的进行淋帽处理。
淋帽次数一般保持在每天 3-4 次，这样有利于浸提出更多的风味物质，葡萄酒口感会更好饱满，层次也相对更复杂。
淋帽次数少，不利于浸提单宁和多酚类物质，影响葡萄酒口感和品质，且造成葡萄酒的营养成分低。淋帽次数过于频繁，会损失更多的葡萄酒香气，影响葡萄酒品质。
10、是否经过苹果酸乳酸发酵
苹果酸乳酸发酵是将刺激尖酸的苹果酸转化为柔和的乳酸，提高葡萄酒圆润的口感，增加葡萄酒品质。
但多增加一步酿造工艺，就需要增加相应成本，因此，经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒成本会更高，但品质相对会更好。
11、橡木桶的种类和陈酿时间
葡萄酒陈酿中，橡木桶的使用种类差异和陈酿时间长短也会影响酒的品质~
橡木桶对葡萄酒的作用有很多，主要体现在对单宁和香气的影响上，不同橡木桶会赋予葡萄酒不同香气。
橡木桶陈酿的时间也会影响到葡萄酒品质，一般认为橡木桶陈酿时间越长，葡萄酒香气和口感复杂度越好，酒体也越饱满，从而品质越高。
葡萄酒价格高低悬殊
都是有原因的
如果大家对某个品牌或酒庄的酒
需求远远超出供给时
价格与生产成本基本就没有多大关系了
由于产量有限又极其难买到
价格可以是上万或更高
还有酒庄品牌的知名度、酿酒师的选择、
包装以及葡萄酒的管理费用等
很多附加值也会对葡萄酒价格产生影响~
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