陈酿和陈年，是在购买葡萄酒时经常出现的词语。双生子长得差不多，出现的时间和场景也一样，那他们到底是啥关系呢？又有啥区别呢？
众所周知，每个词语都有他存在的意义，虽然只差一个字，含义却不相同哦！下面就来看看吧～
概念释义
✨陈酿（aging）
即液态的发酵。指葡萄在榨汁后，放入容器内发酵的过程。此时葡萄酒还属于未完成状态。
✨陈年（aged）
即积存多年的意思。指葡萄酒在已经装瓶，完成整个酿造过程，已达到可以上市售卖的基础之上，为了使酒发挥出更佳风味而继续在酒窖中储存的状态。
好处解析
✨陈酿
陈酿可以促进酒中杂醇类物质分解，提升葡萄酒的口感。
经过橡木桶陈酿或加入橡木片之后，可以改善葡萄酒的色泽，减少葡萄酒的青涩味，增强酒体结构，突出表现橡木香气和果香。
✨陈年
陈年可以让葡萄品种发展出独特的气味。
中年的葡萄酒边缘常有棕色化的表现，如白葡萄酒的边缘呈金色，红葡萄酒的边缘呈石榴红色。
在生命的尾声，葡萄酒主要呈现的是三级香气，只有少数十分出色的葡萄酒还能呈现年轻时具备的水果香气。
陈年会让葡萄酒散发出陈酿所无法带给葡萄酒的香气。
时间解惑
陈酿/陈年时间越长对葡萄酒越好吗？当然不是哦！
✨陈酿
在一定程度内陈酿，会促进葡萄酒香气和层次的发展，增加酒体的饱满度，提高葡萄酒品质。但过度的陈酿会掩盖葡萄酒的果香、花香，使得酒体失衡，反而会降低葡萄酒的品质。
✨陈年
同样也如此，世界上超过90%的葡萄酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的葡萄酒应当陈贮5年以上。
再好的酒，过了最佳适饮期，酒质都会开始走下坡路。
现在，看了我们的解释之后是不是都豁然开朗了呢！还不赶快收藏~
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