葡萄变成酒这么辛苦💦，有的人张口第一句却是：“这款酒过桶了吗？”
同时很多人都曾有过这样的困惑，葡萄酒常说的桶味是木头味吗？为什么偏偏用橡木，红木紫檀黄花梨不行吗？当然了，橡木并不是唯一被青睐过的木材。栗木、樱桃木、刺槐木等也曾出现于酒桶的历史之中，但是有的孔隙过大过多，储存酒液容易氧化；有的木材本身味道太重，和酒香难以融合；有的木质过硬，很难弯曲制桶，搬运也成难题。橡木凭借优良的防水性、伸张力与恰到好处的香气站到了最后，成为主流。
很长一段时间内，作为军事、开荒与运输货品的主力军，船舶是橡木消耗极大的一个产业。19世纪之后，金属成为造船业的新宠儿，原本为造船种植的大片橡木林富余了下来，而这恰好是制酒桶的理想之选。
也就是这段期间，大量橡木涌入葡萄酒窖静候佳音，它们对酒的影响超乎了以往的任何时刻，酿酒师开始注意并着手利用橡木桶对葡萄酒产生的影响。
所以为什么要选择橡木桶，现在你知道了吗？
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