相信很多朋友对冰酒略有耳闻，它不像葡萄酒那般洋气，不像白酒那样浓烈，但它有着其他酒不可取代的风格和特点。冰酒的价格昂贵，并且陈酿时间不长，为什么在市场上如此受欢迎？下面让小编给大家娓娓道来。
“冰酒”的由来
冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机bai”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。
一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。
而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？
冰酒的特点
酿造冰酒的过程，异常复杂。由于酿酒葡萄结冰，其硬度比其他葡萄品种大，在获得其果汁时需要费好大劲儿，只有将其精华液体取出，酿造出来的冰酒才有意义。将这些浓缩型的“精华液”用来发酵，制成的冰酒口感清甜滋润中带着一股酸爽，风味难以用普通的言辞形容。
为什么冰酒价格如此昂贵？
正常情况下，一瓶不到400ml的冰酒，市场售价是三十美元。一款酒的价格昂贵，与背后损耗的人力物力财力有关。对酿酒葡萄种植地的养护、采摘果实到酿造装瓶运输说损耗的成本，比常人知道的要多。
为了获得上好的葡萄品种，要请来专业管理的养护人员，以防葡萄葡萄品种受到环境气候的影响或者鸟儿虫儿的侵害；另外，在零下摄氏度的气候中进行采摘，对酿酒师来说，这不仅仅是技术上的付出，更是身心付出；再者，到酿造过程，将每一颗硬邦邦的冰冻葡萄酿造成酒，可知这其中的艰难。既要保持其新鲜度又不能留有多余的成分，并非简单几步就可以完成。并且，由于冰冻葡萄需要特定的生长环境和采摘环境，所以，每年冰冻葡萄的产量有限，并且不是每个地方都适合种植冰酒。综合以上几个因素可知，冰酒的昂贵之处在哪里。
当下，加拿大和德国产出的冰酒较为出名。尤其是加拿大，当地不仅拥有种植冰冻葡萄的地理环境，并且拥有比德国更完善的酿酒标准，但德国冰酒也出色之处。所以朋友们在选购冰酒的时候，可以尝试这两个国家的冰酒。
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