喝葡萄酒时摇晃酒杯，只是矫情装样子？

当打开一瓶美酒，倒入高脚杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，准备细细品鉴之时，身边不免有人觉得这行为是“附庸风雅”，甚至觉得很“装”？
不管歌是怎么唱的，电影是如何演的，摇晃的红酒杯基本就是葡萄酒客日常的缩影。在大部分人眼里摇杯简直就是装腔作势的代名词......

但是你可知道？摇酒杯不管再怎么不受待见，却是葡萄酒品鉴中非常必要的一个步骤。看了这篇文章也许你就能直视那些餐厅里公然摇杯的葡萄酒爱好者为什么喝葡萄酒要摇杯子。喝葡萄酒前摇一摇酒杯，难道真的只是为了装样子？事实上，摇杯是有其专业且实用的意义的，但很多刚入门的朋友并不了解，甚至有些“老司机”们也只会摇杯，却说不清楚其中的原因。

关于醒酒，相信大家都已经略知一二了。简单来说，就是让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸，达到提升口感的目的。无论是使用了醒酒器，还是在酒瓶中进行了瓶醒，倒入酒杯后都可以再进行适当的摇杯，这样可以继续增大葡萄酒与空气的接触面积。可以说葡萄酒是一种“活”的饮料。它会随着环境的变化散发出不同的风味。从打开酒瓶的那一刻开始，葡萄酒就开始第一次和空气接触。氧气会在摇杯过程中快速溶解在酒中，从而使葡萄酒的单宁更加柔和，口感更加圆润。

自由的呼吸会让葡萄酒演变成更加有趣的风味。而摇杯正是为了增加其与空气的接触，加速这种变化。所以说摇杯可不止是装X那么简单。甚至还有科学家就“葡萄酒摇杯”为选题进行研究。从流体动力学、生物学以及营养学的角度研究摇杯的黄金速度，以求达到酒液和氧气接触的最佳面积。

摇杯的另一个作用，是将葡萄酒内潜在的深层香气释放出来，也就是行业内所说的“二层香气”和“三层香气”。如果静止时闻香，更多的会是葡萄品种本身的果香，也就是最基础的“一层香气”。所以，摇杯可以提升葡萄酒的香气和风味，让它更加富有韵味。

摇杯子这个动作最主要的作用就是让葡萄酒的香气散发出来。通过摇晃，酒杯中的葡萄酒分子的扰度和熵值就会随之增加，就像是一汪平静的湖水泛起了阵阵波涛。摇杯产生的打旋扰动让更多葡萄酒当中的香气分子散发到空气当中，原本闭塞的香气也随之满满发散出来。凑近鼻子一闻，花果香甚至更加深层次的木香土壤风味也变得明晰了，这样才能方便我们品尝到一款葡萄酒原本的滋味。

通过摇杯，还可以观察葡萄酒的黏性和挂杯，目的是判断葡萄酒的酒体和风格。当停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”(wine tears)或“酒腿”(wine legs)，这就是所谓挂杯现象。

但要强调，挂杯和葡萄酒品质没有绝对的关联，主要反映出酒精度、糖分和甘油等黏性物质。挂杯产生的直接原因就是酒液比较粘稠，通常说明葡萄酒中粘稠成分酒精、糖分、甘油或酯类的含量较高。挂杯的程度可以作为一种线索，去帮助我们判断产地、年份和发酵工艺等，比如一杯酒泪特别密集的红酒，也许意味着：产自温暖南边？气候炎热的年份？经过低温发酵？

对，没错！提升个人形象！如果你很懒，没耐心看上面的专业知识部分，那只要记得摇杯就可以了。哪怕不知道为啥要摇，至少这样能让你看起来更加的专业、优雅，可以提升个人的整体素养和气质哦。

另外再来说说，应该如何摇杯才是最优雅又懂行呢？一般来说，每次摇杯的时间持续5—10秒即可。别太过分哈，如果摇个几分钟，别人一定会把你当成傻子：香气都散完了，还摇个啥啊？至于摇杯的方法，手持杯脚，手腕用力，以一个点为中心旋转酒杯即可。若你是右手持杯者，那就逆时针方向旋转杯子，假如你是左撇子，那就顺时针摇杯，这样才能避免酒液向外洒，有失礼节。

如果实在不习惯腾空旋转酒杯，也可以先将酒杯置于桌面，练习旋转，直到熟练了，也就能轻松地腾空摇杯啦。最后提醒大家一下，起泡酒和老年份的葡萄酒一般不适合进行摇杯哦。

品酒跟喝酒还是有区别的，一个“品”字就孕育了一份“优雅”，而摇杯是品酒时不可或缺的一个步骤，更将这份优雅贯彻到底。换句话说，摇杯不仅能让你看起来更加专业优雅，同时也能提升整体气质和素养。多品尝不同类型的美酒，会让你在葡萄酒领域中更游刃有余。