葡萄酒，我究竟为哪几个数字买单了？

“82年的拉菲”、“96年的玛歌”、“97年的康帝”……

还记得电视剧里面，那些开口闭口就是要喝各种年份葡萄酒的大佬吗？这么多年下来，是不是你也会被耳濡目染觉得年份就是好酒的保障。

确实，接触到葡萄酒这么久以来，也慢慢觉得，葡萄酒世界里的年份，就藏着对自然的敬畏。

但是，大家似乎对酒瓶上的各种年份有一丝的混淆。

我究竟为哪几个数字买单了？

葡萄酒年份，指的是酿造这瓶葡萄酒所选用葡萄的采收年份。

通常正标上的日期就是葡萄酒的采摘年份。

不同年份、气候状况下，即便是同一酒庄、同一葡萄园、同一葡萄品种，酿造出来的葡萄酒，不同年份的风味、酒精度等都会千差万别。

这也是为什么，很多酒庄不同年份的获奖分数不同的原因。

葡萄酒灌装日期即是指葡萄酒的装瓶日期。

通常出现在瓶帽或者背标上面。

在北半球，葡萄的收获季节一般是在9月左右开始。葡萄酒在经过采摘、发酵、橡木桶陈年后，然后就是装瓶。装瓶的时候一般都会打上灌装的日期。

对于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在装瓶后的1至2年内需要尽快饮用完，“酒是老的香”这句话并不适合葡萄酒。价格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香尽失，也就食之无味了。因此灌装日期还是判断适饮期的一大参考之一。

适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。

这也是唯一没在酒瓶、酒标上标明的日期。

葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。

过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。

那么，一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢?

这还是要依据不同的葡萄酒而定。上面的图标为常见红葡萄酒和白葡萄酒的适饮时间，消费者可以作为参考。

葡萄酒保质期，这是一个具有中国特色的葡萄酒说法，因为这在国外是没有的。

这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上，在葡萄酒文化盛行的西方国家，他们大都谈论的是“最佳适饮期”。

根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，大部分食品需要表明“最短保质期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此，按照规定，大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。

然而，为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢？

这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国，不少消费者认为，没有标示“保质期”就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。从目前来看，市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。

年份，是判断某个产区所处年度酒质的重要参考信息；

装瓶期，很大程度上决定了一瓶葡萄酒的适饮期；

适饮期，是喝葡萄酒最需要关心的期限；

 保质期，是具有中国特色的概念，没有太大的实际意义；

采摘年份的特殊只作用在那些小而精的名庄上，

所以不要执着于什么酒都要老年份，

而错过最美妙的时期。