初识葡萄酒，感觉开瓶是及其简单的事情。其实完全不是这样，在某种情况下，开瓶是一件让人头痛的事情：或因为技术不够，或因为酒塞本身的问题，总是开到一半就断塞。面对这样的情形该如何处理？断了的塞该怎么处理？
那么，为什么葡萄酒会断塞呢？断塞的葡萄酒就只能望酒兴叹不能喝了吗？......
开酒方法不对
比如钻木塞的时候，没有垂直钻入，反而是倾斜的；
又或者是钻软木塞还没有钻到位，就急着提起来；还可能是开瓶器使用方法不对，比如电动的开瓶器......
2.木塞本身脆弱
如果是老酒的话，因为年岁过长，软木塞本身就比较脆弱，经不起“摧残”，很容易断裂......
所以开老酒的话，没两把刷子的最好用专业的老酒开瓶器，就算有两把刷子的，也要非常小心才能好好的把酒开出来~
3.储存不当
葡萄酒的储存尤其是软木塞封瓶的是比较讲究的，比如湿度最好是在75%-85%之间；最好是平躺或斜放，这样软木塞才不会过于干燥~
过于干燥的软木塞可能会干缩、失去弹性，不仅不适合葡萄酒的保存（空气可能进入瓶中，葡萄酒可能会变质），开瓶断塞的风险也更大，可能钻入的时候或者拔出的时候会断裂.......
软木塞接近碎裂，几乎无法避免碎屑落入葡萄酒中，只能选择酒液过滤。不必紧张，真的把木塞弄断，并不至于毁掉整瓶葡萄酒。要知道如何快速过滤，避免残屑在酒液中长时间浸泡，葡萄酒风味才不会受到太多影响。
如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸、咖啡机滤纸，可用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒，或者准备一个专门的过滤器置于醒酒器上，将橡木塞碎屑过滤掉。此时倒进醒酒器的葡萄酒已经开始和空气接触，葡萄酒的香气和风味还会因此变得更加开放。
首先当然是好好练习开酒技术，比如钻酒塞的角度、力度等等，再者所谓熟能生巧，多练练开酒技术也会好很多~
其次就是葡萄酒的储存，湿度和放置的角度都要注意~
然后要使用合适的开酒器，比如老酒的话，因为软木塞饱经数十年的风霜，其质地已经变得脆弱不堪，所以一般不建议使用海马刀这类开酒器，可以使用双叉开瓶器之类的比较适合开老酒的开酒器......
葡萄酒开瓶中，老年份甜酒最为凶险。长期的甜酒浸泡，会将整个塞子黏在瓶颈上，开瓶时很容易被拉断。而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。当瓶塞被拉断后，你会看到剩下半截断塞，自然调入酒液中。因此开启老年份甜酒，最好是使用波特钳更安全些。
一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限，与其把断塞的葡萄酒不由分说倒掉，不如先品尝一番再做定论！对风味没什么影响的情况下还是可以正常饮用的哈
当然，最好还是小心翼翼，谨慎地一次性完美开瓶最开心。完美无渣，神清气爽。
