自酿和专业酿酒的区别
许多家庭都喜欢自己酿造葡萄酒，可以理解大家为什么热衷于酿酒，毕竟现在市面上的假酒太多，很多人也是为了喝上安心的葡萄酒而已，而且自酿的葡萄酒，也会收获满满的成就感。不过，自酿的葡萄酒口感跟专业酿造的往往区别很大，这是为什么呢？其实答案往往在选材上。
01
果实的大小存在差别
有人误以为：专门酿酒的葡萄和食用葡萄不仅外观相似而且大小相差也不大。 实际上，酿酒葡萄果实较小，形状多为球形。食用葡萄则果实颗粒肥大，形状多为椭圆形。
02
表皮厚度和籽的大小差异
酿酒葡萄表皮较厚，因此每一颗葡萄含有丰富的色素和大量的单宁。红酒色调浓郁、单宁强烈，这里面的大部分原因归功于葡萄表皮。 而食用葡萄颜色偏浅淡，果皮也较薄，更适合日常的食用。大家有没有发现：食用葡萄中籽比较小。这时有人会反驳说：我吃的葡萄籽都很大颗。那是因为你没有吃过酿酒的葡萄，那才是真的叫大而硬的葡萄籽。可别小瞧了这个小小的葡萄籽，它是单宁的重要来源。 所以说没有葡萄籽的葡萄酒，是没有灵魂的。
03
食用葡萄比酿酒葡萄含糖高
一般人都认为食用葡萄要比酿酒葡萄的含糖量高，因为食用葡萄吃起来更甜。事实上，食用葡萄含量仅有8%~9%，而酿酒葡萄的糖量则高达22%以上。但为何吃起来会觉得食用葡萄很甜呢？真相是食用葡萄酸度不高，酿酒葡萄含糖虽高，但酸度也高，因此酿酒葡萄的酸度都要超过甜度，吃起来也就不觉得甜了。
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