葡萄酒烹饪十大注意事项！
治愈你选烹饪用酒时的纠结症！
很多餐厅、饭馆或者你自己的生活中，都会用一些葡萄酒来给你的菜色增添一份独特。但是大家在选烹饪用酒的时候，有没有认真思考过，该如何挑选烹饪用酒呢？其实这还是有讲究的哟！
这就引用餐饮专家Fiona Beckett最新著作中的内容，来为大家解答一下葡萄酒烹饪的困惑！
一起在即将到来的节日中为家人、朋友制作葡萄酒美食吧！
第一条：The wine you use needs to be drinkable！
葡萄酒烹饪用酒必须是易饮的！一些口感柔顺的葡萄酒，比如美乐就是很好的选择！
第二条：That doesn’t mean it has to be the wine you normally drink.
也不一定就是你通常喝的酒。
第三条：Don’t use wines labelled as cooking wines which tend to be particularly poor quality.
不要使用那些标明是烹饪用酒，但是质量又很差的葡萄酒。毕竟还是要注重美食的口味的嘛！所以用酒时候也要舍得哟！
第四条：On the other hand don’t feel you have to use an expensive wine.
另外，也不必觉得必须使用很昂贵的葡萄酒。适合就好！这一点也很重要喔，但是如果你人美钱多就随意啦！
第五条：You need a less good wine if you’re cooking a slow-cooked dish like a stew.
文火慢炖的时候，可以使用很一般的葡萄酒。
第六条：The most versatile wines are crisp, dry, unoaked whites，such as Pinot Grigio and medium-bodied.
最百搭的烹饪用葡萄酒，是那些干型，口感脆爽且没有经过橡木桶陈酿的白葡萄酒，比如灰比诺或者一些中度酒体的红酒，比如美乐。
第七条：Fortified wines such as Sherry, Madeira and Marsala are great for cooking.
雪莉酒这样的加强葡萄酒是很好的烹饪用酒，很少一点都会带来不错的甜度。
第八条：It’s a useful way of concentrating flavour when you want to add a small amount of wine to a dish or dressing.
少量的葡萄酒添加是可以增加和突出菜肴风味的。
第九条：A wine-based marinade will tenderize meat but it will change the flavour and make it more ‘gamey.
用葡萄酒来浸泡肉类可以让肉质软化，但也可能让肉味变化，甚至腥味更重。总之，浸泡时间别太长了！
第十条：Even in recipes that feature a significant amount of wine you usually need another ingredient such as stock, cream or passata/strained tomatoes to balance it.
即使菜谱里面明确说到需要使用大量的葡萄酒，通常你都需要其它的食材，比如奶油和番茄糊这样的东西来平衡口感。
怎么样？是不是心中已经有了下一道美食烹饪用酒的选择目标了呢？
期待大家都能用葡萄酒做出令人惊喜的舌尖上的美食！
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