杂谈|喝葡萄酒一定要用高脚杯？

在品尝葡萄酒的所有环节里面，葡萄酒杯也是不可忽视的重要一环。众所周知，葡萄酒杯有许多不同的外形，但几乎无一例外都是高脚杯，这是为什么呢？

1.作用

有人认为平底杯饮用葡萄酒，不仅坚固、也易于清洗，而且平底杯用途更广。不过，小编要在这里说明——饮用葡萄酒要使用高脚杯的习惯并不是一种无意义的讲究，而是有正当的理由的：

高脚杯可以很好地避免温度问题，影响酒的口感。例如白葡萄酒的侍酒温度多集中在7～12摄氏度之间，而红葡萄酒则在13～18摄氏度之间，假如我们使用平底杯饮酒，握杯时手掌的人体温度很容易就会传递到酒杯之中，造成酒液的升温，无法使其在最佳状态下展现其香气和风味。高脚杯由于有一条“细长腿”，人们就可以捏住这个部分或者托著杯座，避免体温影响杯身中葡萄酒的温度。

除此之外，平底杯的杯壁往往比高脚杯要厚，既影响葡萄酒的美观，也影响品鉴感受。握持平底杯是很容易会在杯壁上留下指纹，妨碍品鉴者观察葡萄酒的颜色和透明度。

再者，普通的平底杯由于并不是专为品鉴葡萄酒而设计，因此杯口不能像葡萄酒杯那样将葡萄酒的香气聚拢在杯口附近，影响品鉴者的闻香过程。

2.不同的葡萄酒杯

对于不同品种的葡萄酒来说，酒杯的设计也会有一些差异，以便让葡萄酒更加充分地发挥其风格特色。

常见的葡萄酒杯有以下种类：

普通的葡萄酒爱好者自然没有必要一一购买上述所有酒杯。对于刚刚开始学习品酒，只是想要轻松享受品酒乐趣的童鞋来说，一组简单的酒杯组合就已经能够满足需求，包括：

• 波尔多红酒杯

• 标准白酒杯

• 长笛型起泡酒杯（香槟杯）

波尔多红酒杯其实可以被视作品尝红葡萄酒的通用杯，杯肚较大，而且杯口内缩，可以让香气更加集中；

标准白酒杯的杯肚和杯口相比波尔多杯都更小一些，主要目的是为了保留白葡萄酒较低的侍酒温度以及香气。

此外，香槟杯则并不是非买不可的葡萄酒杯。许多专业侍酒师都表示，饮用香槟并不一定要用香槟杯；相反，使用普通的葡萄酒杯喝香槟很可能会有更好的享受。当然，作为爱酒人士，品用香槟可不仅仅是口感上的享受，那些美丽的气泡在杯中的呈现，就是香槟杯存在的理由。

选对酒杯，能够充分放大葡萄酒的优点，更好的品尝美酒！