酿酒葡萄酒清洗？想了下，还真没看到过说在葡萄酒酿制的过程中要清洗葡萄的。酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨（白葡萄酒则还要去皮），然后就会进入发酵环节。也就是说，酿酒师不会对葡萄进行清洗。那么，没有经过清洗的葡萄，酿出来的葡萄酒会不会存在卫生问题呢？
酿酒葡萄摘下来为什么不洗？
酿造葡萄酒需要发酵，而葡萄皮上有一层白色的霜状物—果粉。果粉上面附着有大量的自然酵母菌。它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物，对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。
尽管不洗，但也要进行分拣，尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄来酿酒。
专业的酿造流程、酿造工艺，把很多因素都考虑在内：诸如葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物，在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部，很容易就可以与酒液分离开来。
由于葡萄酒是高酸度液体，pH值较低，微生物不易生长，因此能够对人体造成伤害的病原体都无法在葡萄酒里面存活。
路易·巴斯德（Louis Pasteur）
19世纪法国微生物学家路易·巴斯德（LouisPasteur）认为葡萄酒是“最健康、卫生的饮料”，因为只有少数几种微生物能够在葡萄酒里面存活，这里面没有可以致病的细菌。
对于酿酒师而言，清洗葡萄除了是没必要的步骤之外，还会破坏葡萄酒的风味。
用水清洗后的葡萄会残留部分水分，这样酿出来的葡萄酒会被这些水分稀释掉，影响味道。
在酿酒过程中哪些东西要清洗？
酿酒葡萄不用洗，但是酿酒过程中的其它的清洗工作同样繁重。
为了避免某些霉菌在污染环境下滋生，酿酒时需要用到的软管、发酵罐、水泵等器具酿酒师都要仔细进行清洗。避免污染酒液，影响葡萄酒形成独有的风味。
