关于葡萄酒塞，也不是第一次讨论了！之前我们大部分都把注意力关注在软木塞的材质、螺旋塞和软木塞的好坏差异。那么现在可以来想一下，为什么香槟或者起泡的酒塞形状与普通静止葡萄酒酒塞的圆柱体有很大的不同呢？
香槟塞为什么是蘑菇状？
香槟塞与静止葡萄酒的酒塞形状上的不同，主要原因在于酒瓶里的二氧化碳——酒瓶内压力很大(一瓶香槟里大概有一百万多个气泡，它们加起来的气压可能比小汽车轮胎承受的气压更强)，香槟塞必须有极强的抗压性才能封住瓶口。
整木制作难度大，花销也大，所以香槟塞的原材料一般由两部分组成：上面通常是制作天然软木塞残余的木条，底部(即进入酒瓶接触酒液的部分)由两三个天然软木盘制成，这个部分的延展性最好。
香槟塞的设计在塞入酒瓶后就能够体现，瓶塞底部离酒液最近，会吸收瓶中的二氧化碳，缓慢膨胀，防止二氧化碳跑出来，维持瓶内气压稳定。由于这一部分是延展性最好的天然软木，所以它慢慢“变身”成了可爱的蘑菇状。一瓶香槟开瓶后，瓶塞上部也会自然伸展，所以一般是不能重新塞回去的。
也就是说，香槟的酒塞在塞进瓶子之前也是圆柱状的（如上图所示），与一般静止葡萄酒的酒塞外观无异，但是塞进瓶子之后由于吸收了二氧化碳而膨胀，最终才形成了像蘑菇一样的形状。
不过，如果把香槟塞塞进静止葡萄酒瓶，它也会变成蘑菇状吗?不会，因为酒中没有二氧化碳，也就是少了那层刺激作用。
香槟塞的来源·演变
传说中香槟使用软木塞，始于唐·培里侬（Dom Pérignon）受到西班牙游人使用树皮绉来作为水葫芦的的塞子的启发。不过，历史学家则并不认同这个传说，因为早在唐·培里侬还没开始酿酒的1665年，贝德福德公爵（Duke of Bedford）的家庭库存记录表上就已经出现香槟塞了。
虽然如此，唐·培里侬的名字仍然与香槟以及香槟塞紧密相连。除了软木塞之外，据称唐·培里侬也是第一个采用加厚型玻璃酒瓶，解决了当时酒瓶易爆难题的人。
18世纪的时候，国王路易十六（King Louis XV）发布了一项专门针对香槟装瓶的法令。在那时候，工人通过手工把楔形的软木塞入瓶口，并用三股麻线把塞子和酒瓶绑在一起。不过，这样的软木塞可能会突然从瓶中喷发出去，使得香槟变成一种比较危险的饮料。
一百年之后，工人在进入香槟酒窖时，会戴上一个使用铁网和纱布做成的面罩，以防受到突然爆发的香槟的损害。
到了现在，香槟厂商都会在酒塞外加一层金属的线圈（法国人将其称为muselet），像笼子一样紧紧网住酒塞，防止酒塞喷出造成伤害。
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