酒还有无醇的？没有酒精那还叫“酒”吗？
曾经听过西班牙一位庄主表示，无醇葡萄酒在欧洲并不是太风靡，但在中国市场，无醇葡萄酒近几年一直保持着高增长的势头。
无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，目前尚找不到一个标准的定义，主要是指酒精含量不超过0.5%，酒精度不超过1%的葡萄酒，从严格意义上讲，却又并非完全意义上的无醇，只是酒精度较低而已。
从上世纪八十年代起，国外就已提出了无醇葡萄酒的概念，当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成了很大的打击，加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的无醇葡萄酒就诞生了。
无醇葡萄酒在葡萄酒类产品中属于小众酒，但它的存在价值是不容小觑的，在澳大利亚、美国和西北欧国家，无醇葡萄酒相当常见 。
但对它的争议自诞生以来伴随至今，尤其是酒又“非酒”的定位令其一直处于尴尬的境地，发展也随之受限。
无醇葡萄酒的酿造方法
无醇葡萄酒的酿造工艺和传统葡萄酒并没有多大差别，只不过在装瓶前去除了大部分酒精。对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法：
1.真空蒸馏
蒸汽真空泵是在1904年由卡尔·荣格（Carl Jung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。（但很多人都认为，用这种方法酿出来的酒缺少芳香，因为随着酒精的挥发，一些愉悦的芳香化合物也消散掉了）
2.反渗透法
反渗透是一个成本比较高的过程。在酒精被蒸馏掉以前，一些芳香类化合物和酚类物质会流失。之后残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中，这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精完全移除掉。
3.离心力
离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。
无醇葡萄酒口感怎样？
由于酒精的移除，无醇葡萄酒不仅失去了部分芳香物质，几个影响风味的重要物质也消失殆尽，因此其陈年潜力不高。
芳香——葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的，而当酒精完全移除时，这些芳香物质就失去了流通的渠道。因此口感上，无醇葡萄酒就缺乏了丰富的果味和花香。
单宁——另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩，但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。
无醇葡萄酒有哪些益处？
随着人么对健康生活方式的认知转变与追求，无醇葡萄酒毫不意外地引起了人们的关注。得益于
（1）不含酒精，因此不会让人嗜酒成瘾。
（2）口感美味迷人，非常适合家庭聚餐时饮用。
（3）可以当做软饮料和果汁来饮用。
（4）可以代替料酒用来烹饪，烹制出鲜美可口的菜肴。
当然不管是不是无醇葡萄酒，都要适量饮用！
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