举杯品尝本季最热门的葡萄酒Amarone dellaValpolicella。这是特殊场合的热门选择和假期的款待，但Amarone到底是什么，为什么Amarone如此昂贵？
什么是 Amarone (阿玛罗尼)？
Amarone della Valpolicella是一种来自威尼托省瓦尔波利切拉地区的意大利红葡萄酒。Amarone由本土葡萄品种的混合物制成。特殊的生产方法使其在该地区有自己的分类。
Amarone 的葡萄是什么？
Amarone使用原产于瓦尔波利切拉地区的葡萄。以下是四种最常见的葡萄品种：
科维娜·韦罗内塞
柯维诺内
罗迪内拉
莫利纳拉
Amarone 是如何制作的？
Amarone 酿酒师在发酵过程中不使用新鲜采摘的成熟葡萄进行发酵，而是使用部分干燥的，几乎像葡萄干一样的葡萄。这意味着糖和味道是浓缩的，因为每颗葡萄中的水分较少。
这个过程被称为appasismento，它涉及在冬季的几个月里将葡萄放在板条箱或架子上干燥。这种干燥过程蒸发了葡萄中的水分，并使其重量减轻了约30%。这意味着糖浓度增加，允许Amarone葡萄酒中的酒精含量更高。
Amarone 葡萄酒的味道如何？
虽然每个生产商都有自己的酿酒风格，但您可能会在一杯典型的Amarone中找到这些风味和香气：
李子
樱桃
葡萄干
无花果
红糖
Amarone 多少钱？它真的那么贵吗？
首先，我们需要考虑制作Amarone della Valpolicella的原因。 与其他葡萄酒风格相比，这不是一个快速而简单的过程。生产时间和劳动力的增加意味着价格的提高。以下是增加成本的几个因素：
生产受到严格监管：只能使用某些葡萄品种;葡萄种植的地方受到控制，瓦尔波利切拉没有很多指定用于葡萄园的土地;产量受到限制;有特定的老化要求;
传统上，葡萄在发酵前干燥约3个月
葡萄损失了至少40%的含水量，这意味着需要的葡萄数量几乎是其他葡萄酒的两倍。
发酵通常在较冷的温度下进行，这意味着葡萄发酵需要更长的时间。
由于所有这些因素都影响了Amarone的成本，难怪它通常比其他葡萄酒更贵。
如果你想要一个真正非凡的Amarone体验，你会想花大约600人民币以上，不要回头，因为这是值得的。
为什么我们爱 Amarone
浓郁的水果风味
浓郁、浓郁的味道
复杂配置文件
酒体饱满
酒精含量较高
有或没有食物都很美味
有哪些美味的食物搭配？
烤牛肉、羊排、新疆大盘鸡、烤串
是的您没有看错，基本上所有除鱼类外的肉类烧烤，都能完美的搭配上Amarone 红葡萄酒。
Amarone della Valpolicella作为冥想葡萄酒
如果您从未听说过“冥想酒”这个词，您并不孤单。这正是您可能想到的 - 品尝和放松的葡萄酒。虽然食物与Amarone搭配美味，但没有必要将这种葡萄酒与食物搭配在一起才能享受味道。在一顿饭结束时，或者漫长的一天结束时，一杯丰富，光滑的Amarone可能正是你需要的东西。在沙发上放松一下，没有分心，想想葡萄酒，或放飞自己思绪。
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