常见啤酒和选酒建议

啤酒，作为人类最古老的酒精饮料之一，有着悠久的历史文化，在不断的发展过程中，人们根据不同需求创造出各色各样的啤酒。

1常见啤酒

这些都是酒单上一些常见的名字，每个名字都代表一种啤酒风格。

① 印度淡艾尔（IPA）

 这应该是精酿啤酒的入门级选择，如果你偏爱淡艾尔，又想要尝试更大的挑战，就可以试试IPA，大量的啤酒花酿造出更高的苦味和香气，有些柑橘香、花香和土壤混合的清爽鲜明味道，风味都会强于普通的淡艾尔。

 ② 双倍印度淡艾尔（Double IPA） 

  IPA的另一种风格，多一倍的酒精含量和苦味。

③ 酸啤酒（Sour）
 
  葡萄酒爱好者都会喜欢这种，味道强而有力，有种入口就被击中味蕾的感觉，有明亮果香；传说可以提神，值得一试。

④ 小麦啤酒（Wheat beer)

  俗称白啤，艾尔酒的一种，麦芽和大麦混合发酵而成；使用一种巴伐利亚酵母，创造了一种很酷的味道，口感圆润，隐约有香蕉和丁香混合的香气，发酵完成后又像橙皮和香菜；啤酒不过滤，看上去会略浑浊，不过更利于消化。 

⑤ 赛松(Saison)

  是一种法国农家酿造的艾尔风格，风味非常流行，辛辣、微酸，口感丰厚，又不需要过多的啤酒花。

⑥ 比尔森(Pilsner)

  很淡的拉格酒，发源于捷克的比尔森镇。混合大米和大麦，有着丰富麦香和鲜明啤酒花香，味道很轻，呈透明金黄色，台啤、喜力等常见啤酒，都是比尔森的一种；比尔森也有地区性，各有风味。 

⑦ 波特(Porter)

  颜色很深的艾尔酒，焙烤麦芽酿造而成；口感上有咖啡般的烘烤味，还有焦糖、巧克力等回味，味道甜，如果你喜欢咖啡，那也会爱上波特。 

⑧ 司陶特(Stout)

  艾尔酒，未发芽的大麦烘烤酿造，与啤酒花混合，有焦味和咖啡香，和波特酒很像，麦汁浓度偏高，口感烈，很著名的吉尼斯黑啤就是一款很有代表性的司陶特。

2选酒建议

有了以上这些啤酒的基本知识，怎样选择一款合适的啤酒，以下五点建议也相当实用。

① 了解你的啤酒偏好

  首先，你要知道你对啤酒的舒适区间。比如喜欢的啤酒风格，清新或是重口，如果没有习惯的味道，可以试试一些令人惊喜的味道，像酸啤酒。但是，如果是你执着又经验丰富的啤酒玩家，就可以尽可能的按自己的偏好选择。

② 考虑到将要吃到食物

  接下来是吃烤鸡还是沙拉，对于选择啤酒也很关键。就像红酒一样，合适的啤酒总能提升用餐愉悦感。一般来说，红肉适合棕艾尔，波特，和司陶特，而低苦度的科隆啤酒、地狱啤酒和比尔森，会更适合鱼肉和蔬菜，不会轻易压倒彼此的味道。印度淡艾尔和墨西哥菜简直就是绝配，经啤酒花酝酿，香菜和青柠的明亮香气也被激活了；波特和司陶特也很适合甜点，柔和巧克力和咖啡余味能很好的中和甜腻。 

③ 检查酒精含量（ABV）

  啤酒的酒精含量五花八门，低到2.7%，高可以到20%，这个数值需要参考之前提到的麦汁浓度得出。可恶的是，啤酒的名字总是给不了任何暗示，在选择之前，最好反复确认酒精含量，以免发生“一杯倒”的惨剧。如果你不止喝一种啤酒，那么就从最淡的开始；高酒精或多啤酒花都会破坏味蕾敏感度，就很难品味出其他啤酒了。

④ 不能忽视生产日期

  精酿啤酒的周转会更快，通常，越新鲜越好，不过，好酒的饮用时间也很重要。许多小型的酿酒厂，为了节约灌瓶分装费用，会直接寻找收购当地啤酒，但一些啤酒，其实没有到饮用最好的时间，高的酒精含量有助于啤酒储存，时间也可以带来丰富复杂的风味；就像瓶装比利时啤酒，还需要在瓶中完成最后发酵，就应格外留意饮用日期。

⑤ 结合季节选择啤酒

  其实，在夏天，就算你想来一瓶司陶特也是可以的，只是某些风格的啤酒是有指定季节的。颜色深或口感烈的酒，就像波特，冬天能暖身子，而小清新的印度淡艾尔和小麦啤就特别适合湿漉漉的夏天。同时，有些啤酒也有时令性，只要它们出现在酒单上，就知道肯定是最新鲜的（比如南瓜啤或冬季艾尔），啤酒花有着很复杂的特性，一年收获一次，干燥打包，湿啤酒花从藤上摘下到酿造不能超过24小时，需要确保新鲜，才会口感微妙；另外，有些啤酒花如果只能在8月末9月初收割，对应的啤酒也只能在10月喝到了。

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