看侍酒师们倒酒，总发现他们不会将红酒倒满一整杯，而是三分之一以下。那么大一个酒杯，却不倒满酒，作为中国人这一点都不豪爽！那么这个不满杯的意义到底在哪？
葡萄酒在未开瓶饮用的时候，就像一个睡公主般沉睡，如何才能将她温柔的唤醒，首先必须将酒液轻柔的倒入杯中后。倒三分之一量的科学意义在于摇杯，杯中酒在三分之一的位置有利于与空气最大程度的接触，通过空气与酒液的亲密交融而渐渐苏醒。
为什么说倒三分之一的量最有利摇杯呢，你会发现酒杯的设计，往往到三分一的高度，杯口的横截最大，这要摇杯起来，不仅能是酒体与空间进行最大面积的接触，更让酒体内的香气有充分的空间进行积蓄，散发。
当品酒的时候，香气会先进入鼻子，让你迷醉在多层次的醇香中，而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，不利于香气的积蓄，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。同时，果倒的太满，则无法摇杯，更无法观察挂杯现象。
红酒是优雅的睡美人，喝红酒便更是优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，而且这样酒也容易洒出来。
而给别人倒酒的时候，应缓缓少量多次酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质，一举两得！
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