葡萄酒按酒液的颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
现在桃红葡萄酒（Rose）越来越受到人们的欢迎，尤其在炎热的时候，喝上一杯清凉的桃红葡萄酒绝对是视觉和味觉的双重享受。
桃红葡萄酒的颜色一般介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。因为带皮发酵时间短，所以颜色没有红葡萄酒的那么深，一般是粉红色、三文鱼色、玫瑰红或者绯红。其口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。
一、酿造方式
很多小伙伴一定很好奇桃红葡萄酒漂亮的颜色是怎么来的吧？其实主要是通过酿造方式得来，有四种酿造方法：
1、直接压榨法（Direct Dress）：这种方法跟酿造白葡萄酒类似的工艺，将葡萄进行破皮，葡萄汁会跟果皮进行短暂的接触，然后在葡萄汁还没萃取到过多的单宁和色素的时候进行压榨。使用这种直接压榨的桃红葡萄酒颜色最淡，并且带有清新的花果香气。
2、短暂浸渍法（Short Maceration）：是葡萄汁与果皮接触萃取色素的方法，通过控制浸皮时间的长短来调整萃取量的大小，从而酿造出不同风格的桃红。一般而言，桃红的浸皮时间在6至48小时之间，时间越长，其颜色会越深，酒的风味也会更浓郁。
3、放血法（Saignee）：是在酿造红葡萄酒的过程中，将一部分葡萄汁排出，剩下的葡萄汁继续与葡萄皮接触，而提前排出的那部分葡萄汁就是用于进一步酿造桃红葡萄酒的。
4、混酿法（Blending）：这种方法在酿制桃红起泡酒时较为常见，酿造方法将少量红葡萄酒与白葡萄酒进行调配成桃红葡萄酒，酿出的葡萄酒果味浓郁、风格简单。
二、口感味道
桃红葡萄酒在酿造过程中，与葡萄皮和葡萄籽一起发酵的时间短暂，而且也极少使用橡木桶进行熟成，所以酒中的单宁含量极低，不会像红葡萄酒一样，品尝起来带有一种苦涩的感觉。因此桃红葡萄酒易于入口，同时还伴随着浓郁的果香味，这也是很多人喜欢桃红的原因之一。
三、侍酒温度
侍酒温度对于葡萄酒来说是重要的，温度太低，会锁住酒的香气和风味，温度太高，酒精味又会过重，掩盖了葡萄酒的香气。桃红葡萄酒可以在喝之前进行冰镇，使温度达到7-13 ℃，既有冰凉清爽的口感，又有新鲜的花果香气。
四、配餐选择
桃红葡萄酒是万能的配餐之选，能与各种食物进行搭配。一般来说，法国的普罗旺斯，勃艮第（Burgundy）地区酿造的桃红葡萄酒都属于酒体较为轻盈的类型，适合搭配口味清淡的菜肴，例如沙拉、意面、海鲜等食物。新西兰雾湾酒庄以长相思、黑皮诺为主酿造的桃红葡萄酒，亦属此列。
而智利、澳大利亚等国家采用赤霞珠或西拉酿制的桃红葡萄酒酒体较为饱满，含有浓郁的果味，虽然酒的单宁含量低，但是酒精度数并不低，能与各式烧烤肉类进行搭配。
五、醒酒时间
酒体轻盈的桃红葡萄酒是不需要醒酒的，因为酒本身风味柔和、果香清新，不像红葡萄酒那样层次复杂和结构紧实，所以适合年轻新鲜的时候饮用。
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