红酒
无疑是最美妙的饮品
从初知其味，到浅识其韵
越来越多人
开始爱上红酒
那么关于葡萄酒的小知识
你又知道多少呢？
1
小量饮酒比不饮酒更有益
红酒中的抗氧化剂
可以降低心血管疾病
和糖尿病的发病率
当然
如果你饮酒过量
还是会增加健康风险哦~
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2
对健康有益的多酚类化合物
红酒中
有益的物质主要是
多酚类化合物
多酚类化合物包括
单宁酸、色素、白藜芦醇、槲皮素
以及其他约5000种其他植物化合物
这些化合物对抑制血管中的
胆固醇斑块有很大的作用
对心脏和血管健康都非常有益
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3
有些红酒
更有益于健康
有些红酒对身体的益处
好于其他葡萄酒
比如
干型葡萄酒比甜酒更有益
单宁含量高的红酒比
单宁含量低的红酒更有益
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4
年轻的干红有更高的单宁含量
一般来说
年轻的红葡萄酒比陈年后的葡萄酒
含有更高的单宁含量
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5
红葡萄可以酿造白葡萄酒
葡萄酒中的颜色来自于植物色素花青素
被发现于红色葡萄的皮中
所以用红葡萄是可以
酿造出白葡萄酒的
比如
黑中白香槟是一种用
黑比诺和灰比诺(红)葡萄酿制的起泡酒
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6
红酒年份越久
颜色越浅
对于红葡萄酒而言
随着葡萄酒的陈份增长
颜色会变得不那么浓烈
老陈酿红酒呈淡而浅的颜色
白葡萄酒则相反
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7
红葡萄比
白葡萄更古老
用来酿造白葡萄酒的葡萄
被认为最初来自于红葡萄的基因突变
这是一个非常令人信服的假设
因为黑皮诺和白皮诺就有相同的DNA
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8
红酒中的亚硫酸盐比白葡萄酒少
一般而言
亚硫酸盐存在
红酒中的含量比白葡萄酒少
这是因为红葡萄酒比
白葡萄酒的化学稳定性更好
而且不会很快降解
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9
为什么葡萄酒有那么多香气
在一杯红酒中
经常能发现一些樱桃、浆果、
果酱和香草的芳香
这些香气几乎都是由
葡萄本身、发酵或陈酿所赋予的
而不是由于任何的香料添加剂
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