酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标。
酵素不仅关系到人的生老病死，而且主导着人的青春的长度，人的生命是有限的（中国人平均寿命72岁，健康寿命才62岁），新的科学知识应该越早知道越好。在这有限的生命里，如何提高生命质量，预防疾病，延长生命的长度，留住年轻，在未来里，酵素担任越来越重要的角色！
据世界卫生组织调查发现，真正健康的人不足5%，疾病人群大约占20%左右，其余75%以上的人虽无明确诊断出疾病，却整日周身难受乏力、干一点活就累、腰酸背痛、心烦失眠等，处于亚健康状态，也就是说有95%以上的人处于亚健康状态。我国的健康状况，总体上，和世界调查结果相近。
人类生命科学领域的重要里程碑- -发现酵素
1985年，美国医学博士艾德华贺威尔出版了《酵素营养学》，他率先提出了食物酵素对人类营养具有划时代的重要意义，被学术界尊崇为“酵素之父”。贺威尔博士研究酵素50年，他是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。他认为：“酵素不足是健康的第一大杀手。酵素不足杀死的人超过了艾滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和。” 他还指出：“生命的长度与人体消耗酵素的速度成反比，增加食物中摄取酵素的摄取量，可减少体内酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡体内酸碱、进而修补细胞、调整体质。”
美国自然疗法博士亨伯特圣提诺说:"人体像灯泡酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已”。没有酵素，就没有生命，不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中有无数的酵素负责体内各种化学变化如食物的消化手脚的动作头脑思考各种变化在一天廿四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素是我们生命活力的来源而如果没有酵素这些营养素就无法消化吸收所以身体如果缺少了酵素任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源也是生命的泉源。
生化博士林明照先生曾于1997年诺贝尔奖颁奖后以酵素为题登载于报主题为「酵素不足保养治病大打折扣」他说体内酵素媒介不够时，营养、药品、运动、气功效果无法发挥。
科学家们正在日以继夜加速研究酵素为人来健康与长寿带来的重要意义我们相信维他命时代后就是酵素的时代。
随着人类对酵素的发现与重视，酵素相关的产业得到迅速的发展，近年来，酵素食品风靡于日本、韩国、台湾以及欧美发达国家。基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广，酵素相关食品也逐渐走入中国，在我们国家已经有许多关注健康的成功人士开始饮用。我们相信，酵素必将成为我们生活中必不可少的新一代的养生食品。
1、 酵母是酵素吗？
答： 不是，酵母是真菌，酵素是酶。
2、 人体为什么会缺乏酵素？
答：
1）年龄增长，内源性酵素会逐渐减少。
2）偏食（只吃酸性或碱性食品），造成酸碱不平衡。
3）吃烹饪和加工的食品。
4）长期患慢性病（如肝病，中风或糖尿病）。
3、 获得酵素有哪些途径？
补充酵素有两大途径：一是吃生食，二是直接补充酵素。
4、 酵素不足的症状表现有哪些？
1）饭后疲累，嗜睡，消化不良，经常放屁
2）食物过敏，气喘，皮肤干燥
3）腹痛、腹胀、胃痛、胃胀，恶心
4）腹泻，便秘，恶臭便，痔疮
5）肩膀酸痛，头痛，失眠
6）心率不齐，动脉硬化，支气管炎
7）急性或慢性胃炎，胆囊炎，胰腺炎
8）风湿病 ，花粉症（鼻炎）
9）不孕症，卵巢囊肿，癌症