经常喝葡萄酒的人会发现有时候在喝葡萄酒时能够看到葡萄酒中有少许的沉淀物，那么这个沉淀物到底是什么鬼呢？葡萄渣？酿造中产生的杂质？是否对人体有害？还是对人体有益处？
葡萄酒在发酵和熟成过程中都会析出沉淀，但也有些葡萄酒几乎从来不会。葡萄酒中的沉淀物质是无害的，它可以在一定程度上说明葡萄酒的质量；不过，如果葡萄酒带有较多的沉淀物，在饮用之前，一般会进行换瓶或者醒酒，以把沉淀物质除去。
那么，葡萄酒中的沉淀都是些啥？
通常是由酒石酸氢钾形成的。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下这类结晶会缓慢析出，但不会随着温度回升而溶解，因此很容易保留下来。所有葡萄酒都有可能产生酒石酸沉淀。在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。
较年经的红葡萄酒中，如果酿造者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
而对于那些窖藏超过10年以上的红葡萄酒通常会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红葡萄酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。当酒瓶被长期平躺放置时，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。
通过上面的解释，大家现在知道这种有沉淀物的葡萄酒是什么了吧。但这里所说的沉淀物是指合理存在的有机物质，对于其它的杂质、异物，大家要小心区分，以免喝到变质的坏酒。
