天气日渐炎热，又到了最适合喝起泡酒的季节，在这里源芳益世就为各位小伙伴讲解一下如何正确的开启起泡酒。
开启香槟（Champagne）等起泡酒（Sparkling Wine）时，一般不需要使用开瓶器，因为可以利用瓶内的气压来完成开瓶。打开一瓶香槟或起泡酒有很多方法，开瓶之前要先将它们在冰桶或冰箱里充分冰镇，使其达到7-9℃的最佳侍酒温度。
一、徒手开瓶法
1.用餐布或毛巾擦干瓶身；
2. 一手握住酒瓶瓶颈处，另一手去除锡箔瓶封；
3. 左手握住瓶颈并用大拇指按住软木塞，右手慢慢拧开金属丝罩的锁扣；
4. 左手大拇指和食指扣住软木塞和带有金属丝罩的瓶盖，并用手掌紧紧握住，防止弹出；
5. 右手扶住酒瓶底部，使瓶身倾斜45°左右；
6. 左手握住软木塞不动，右手缓缓转动瓶身，这时左手会感觉到软木塞在逐渐向外移出，切记不要松手，控制好力度，逐渐将木塞旋出瓶口；
7. 当听到“嗤”的一声，说明瓶内外气压已一致，方可完全取出木塞；
8. 取出软木塞之后，用餐布擦拭瓶口可能残留的灰尘或软木塞残渣，保证瓶口洁净，接着就可以享用美酒了。
二、香槟刀开瓶法
用传统法（Traditional Method）酿制的起泡酒还可使用刀削瓶口的方式开瓶；而普罗塞克（Prosecco）或阿斯蒂（Asti）等采用罐中发酵法（Tank Method）酿制的起泡酒因瓶中气压较小，瓶口无法被削开。用香槟刀开瓶的步骤如下：
1. 擦干瓶身，保证酒瓶外部干燥；
2. 撕开香槟外层的所有锡箔瓶封；
3. 拧开并取下金属丝罩瓶盖；
4. 一手握住香槟底部，使瓶身倾斜至45°左右，瓶口朝向身体前方；另一只手拿刀，刀身与瓶身垂直，刀背朝向瓶口；
5. 沿瓶身的接缝垂直削向瓶口，当香槟刀即将接触到瓶口的凸起时，快速旋转手腕，借助瞬间的力量将其削开。
香槟等起泡酒开瓶时的注意事项：
1.开瓶时不要将瓶口对着自己或他人，避免木塞因气压冲出误伤。
2.开瓶前，请勿摇晃酒瓶，增大瓶内气压；若经晃动，可将酒静止放置一段时间再开瓶。
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