在黑死病肆虐时，是啤酒代替了满是细菌的水，挽救了无数人的生命；在炎热的夏日，是清爽的啤酒为人们消暑解渴；在寒冷的冬夜，是烈性啤酒为人们抵抗严寒；在劳作的午后，是啤酒作为液体面包，为人们补充体力…
因此无数人选择这么度过这个夏天：
那么怎么样喝最科学呢？
一、多高的温度
啤酒的温度应控制在5～10℃，此时二氧化碳的溶解度比较大，是它给了啤酒特有的麻辣刺激，即“杀口”力，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分会受到破坏。
二、大口还是小口
啤酒不宜细饮慢品，应该大口快速地喝，建议一口至少要喝到15毫升以上。啤酒开瓶及倒入杯中后要尽快引用，因为啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中时很浓郁、很诱人，若时间放长，香气就会被挥发掉。其次啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻对人的刺激。
三、配什么菜
喝啤酒最好吃些清淡菜肴及水果，花生米是最好的下酒菜，谨记六大喝酒原则：
1. 饮用不宜过量 大量饮酒之后，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。建议每天饮用啤酒量不超过1000毫升。
2.熏鱼不宜配用 烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
3.不宜与烈酒同饮 有些人习惯喝啤酒后又饮烈酒。这将强烈刺激肠胃系统，容易引起消化功能紊乱。
4.不宜在大汗之后饮冷冻啤酒 大汗淋漓时汗毛孔扩张，饮冷冻啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩，中止出汗，从而使身体散热受阻，易诱发感冒等疾病。此外，啤酒经冷冻后，其蛋白质与鞣酸会产生沉淀，饮用后易引起肠胃不适，导致食欲不振。
5.不饮用过期啤酒 超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊；或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻等症状。
6.不宜吃太多烧烤 食物在烧烤过程中，本身就会产生一种叫做“杂环胺化合物”的致癌成分，而酒精能使消化道血管扩张，溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被身体吸收。而且海鲜、动物内脏以及大部分肉类都是高嘌呤食物，会使啤酒里的核酸最终分解为尿酸，当血里的尿酸超过一定的溶解度之后便会在关节腔沉积，从而导致部分关节肿痛等一系列症状。
此外，胃病患者、孕妇、产妇、泌尿系统结石患者和肝病患者喝啤酒会引起全身不舒服，加重原有疾病的症状，引起旧病复发，所以应远离啤酒。
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