葡萄酒小知识（漫画图片）

　　根据人体试验研究表明，适量饮用红酒比不饮酒更好。因为红酒中的抗氧化剂可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的发病率。当然，如果你喝得比你想象的要多，这些好处就会被健康风险增加所取代。所以，请适量饮用红酒。【一般情况下，女生不超过150ml（相当于1/5瓶），男生不超过240ml（相当于1/3瓶）】。

　　葡萄酒中除了酒精或水分，剩下的就是各种多酚物质，包括丹宁酸、色素、酒香、白藜芦醇和其他约5,000种植物化合物。在这些多酚物质中，对健康有益的是葡萄酒中含量丰富的原花青素，这是一种绿茶和黑巧克力中也含有的缩合单宁，是一种天然的抗氧化剂，能够有效地抑制高胆固醇，对心脏健康是非常有益的。

　　葡萄酒的颜色来自一种称为花青素的植物色素，它在红葡萄皮中被发现。

　　随着红葡萄酒老化，颜色会逐渐变浅。非常衰老的红葡萄酒颜色苍白，呈半透明状。

　　用来酿造葡萄酒的最常见的葡萄品种，包括赤霞珠，西拉，梅洛，黑比诺，萨别拉维。其实都属于一个种类：酿酒葡萄。当然还有上百种其他的葡萄种类，但它们很少用于葡萄酒。酿酒葡萄并不是发源于法国，而是起源于东欧国家格鲁吉亚。

　　一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒。这是因为红葡萄酒往往比白葡萄酒更具化学稳定性，并且不会快速降解。亚硫酸盐是葡萄酒酿造发酵过程中的天然产物，有助于保持葡萄酒的新鲜度、口感和质地。葡萄酒中的亚硫酸盐对大部分人是无害的，某些敏感人群和亚硫酸盐过敏人群则需要避免饮用。

　　生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自红葡萄的DNA突变。红葡萄品种比白葡萄品种更古老。

　　红葡萄酒含有色素和单宁，一般来说，它们有助于保存它们比白葡萄酒更长的是时间。人们经常将这些特征称为葡萄酒“结构”，并将它们作为衡量葡萄酒陈酿时间长短的指标。

因为颜色来自葡萄皮（而不是果汁），所以可以用红葡萄制作白葡萄酒。 例如，白中黑香槟就是一种由黑皮诺和莫尼耶皮诺两种红色葡萄酿制而成的白葡萄酒。

　　同一杯酒中樱桃、浆果、矿物质和草药等在红葡萄酒中的所有香气来自于发酵葡萄和橡木桶陈酿，没有香料添加剂。