格鲁吉亚陶罐酒有两层含义：一是用陶罐奎弗利（Qvevri）酿制的葡萄酒，二是用陶罐彩陶瓶盛装的葡萄酒。我们文章所阐述是8000年传承酿造工艺—奎弗利（Qvevri）陶罐红酒的醒酒时间建议。
奎弗利陶罐酿酒的特点
传统意义的古格鲁吉亚陶罐酒是不受任何橡木影响的，并且不论红葡萄酒还是白葡萄酒，陶罐酒都是带皮浸渍发酵，相较而言，白葡萄受到的影响就更为突出。
用古格鲁吉亚酿酒法酿出的白葡萄酒通常呈琥珀色。长时间的带皮发酵，能提取出现代酿酒法中不提取的白葡萄皮风味，如皮中的单宁和颜色。因此古格鲁吉亚陶罐白葡萄酒酒体更强壮，单宁感更抓舌，颜色更深偏金色。比起普通白葡萄酒的花香、果香，陶罐白葡萄酒还带有柑橘皮这样略涩口的独特风味。
“醒酒”的目的
“醒酒”，顾名思义就是把酒唤醒，使酒展现出最好的状态。一般来说，醒酒时通常需要借助醒酒器，这个过程也是我们俗称的“换瓶”。醒酒的目的主要有两个：一，让葡萄酒充分接触空气并与其发生反应。在这一过程中，葡萄酒本身的花香、果香会逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙复杂的风味。
另外，酒中的单宁通过氧化也能减少苦涩感，从而使得葡萄酒的口感更为醇厚和柔和。二，醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀物。虽然大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤，但经过一段时间的瓶中陈年后，往往又会出现一些沉淀物，尤其是那些经过长期瓶陈的葡萄酒。而醒酒换瓶能去除这些沉淀，使酒液更加清澈。
什么样的情况下白葡萄酒需要醒酒？
绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。
这一点好像跟第一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体，可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来；这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。为了以最快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。
在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，有些专家甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是最重要的。
有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让它在杯子中继续停留，它就会发展出更多更特别的香气。在喝这样的白葡萄酒时，如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散逸出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。
大多数人都不会遇到这个问题，不过如果你要组织一场大型的专业品酒会或者葡萄酒培训课程，每一款酒都准备2瓶或者以上时，就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体。
Qvevri陶罐酿造的白葡萄酒，醒酒以后更圆润，香气层次感突出。白葡萄酒形成特有的琥珀色，口感中的单宁感随着醒酒20-40分钟之后变得更加细腻。
如果你想体验一下醒酒到底可以给白葡萄酒带来什么样的改变，可以尝试著将葡萄酒倒入不同的酒杯中，醒酒20分钟、40分钟，以此类推，看看其发生了怎样有趣的变化，醒酒多长时间才可以获得最佳的品鉴体验。
那么，红葡萄酒呢？
年轻的红葡萄酒单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，最好倒进醒酒器里醒上15-20分钟，让它与空气充分、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到最佳状态。
年轻的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的酒，它们会从醒酒中获益。这些酒具有庞大的结构和陈年能力。
一般说来是经过五年以上熟化，可能有沉淀物生成的葡萄酒，但一定不是很陈年，到了生命末期的红葡萄酒。一些成熟而酒体较轻的葡萄酒，最好也不要进行醒酒。
Qvevri陶罐干红葡萄酒，口感圆润、平衡，不论是年轻的还是陈年的，都建议醒酒30-50分钟。因为传统工艺酿造的Qvevri陶罐葡萄酒，由于皮、籽、梗皆参与发酵，所以单宁含量很高。在醒酒的过程中，酒会像变魔术一般，逐渐柔顺，香气不断变化，且丰富。
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