橡木桶是酒类文明史上美丽的巧合和恩赐。起初，橡木桶只是作为葡萄酒的运输和存储工具，后来人们发现经过橡木桶储存的葡萄酒有着更多层次的风味和口感，橡木桶才逐渐成为葡萄酒发酵与陈酿时的重要角色。
今天一起来了解一下沉淀无数佳酿的橡木桶吧~
（1）橡木桶的种类
最常见的橡木桶就是法国橡木桶和美国橡木桶：
法国橡木单宁含量较高，纹理细密，赋予葡萄酒更细致的质感，使整体口感更柔顺平衡。
美国橡木可水解单宁浓度较低，香草醛与内酯非常丰富，促成鲜奶油、椰子般独特风味。
（2）橡木桶的新旧
新橡木桶自身携带的单宁与风味物质较多，可以使酒体更加圆润饱满，拥有更多橡木风味。
随着使用次数的增加，能赋予葡萄酒的风味越来越少，用旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻盈，拥有更多花香、果香等品种香气。
（3）橡木桶的容量
常见的有容量为 225 升的波尔多橡木桶，也有 2000 升的大橡木桶。橡木桶尺寸越小表示酒液与橡木接触的单位面积越大，也能够较大程度地影响酒液。
（4）橡木桶对葡萄酒的影响
赋予葡萄酒更加多元的味道
橡木桶本身的香味会融入葡萄酒中，此外，根据木桶熏烤的程度可使葡萄酒具有奶油、香草、焦糖、烤面包、烟熏和丁香等风味。
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