档案
● 中文名称：萨别拉维
● 英文名称：Saperavi
● 别名: 晚红蜜
● 种植区域：格鲁吉亚、前苏联等
● 发展历史：一些科学家认为这一品种起源于格鲁吉亚西部，其后沿南部地区传至卡尔特里和卡赫季，于17世纪末在卡赫季地区奠定地位。
品种特征
在格鲁吉亚语中，“Saperavi”是“染料”的意思，取自于该品种的深黑色表皮，其果实颗粒中等，果皮较厚，有典型的黑莓、甘草、烤肉、巧克力和香料香气。富含单宁，酸度可观，酒精度在12%-14%之间。萨别拉维抽芽时间中等，是一个晚熟而相对高产的品种，耐寒性与耐旱性兼佳。与一般的果肉色浅的品种不同，它酿造而出的葡萄酒酒色呈深紫至石榴红色。
作为格鲁吉亚种植最为广泛，历史最为悠久的红葡萄品种，萨别拉维在卡赫季及格鲁吉亚其他地区几乎每一个葡萄园都有种植。
通常，萨别拉维于九月下半月成熟，但直至10月下半月才进行采收。在国际酿酒大师和格鲁吉亚人眼中，萨别拉维可酿制具有极佳陈酿潜质的优质红葡萄酒，也可与一些当地其他原生葡萄品种混酿。
特点一览
用萨别拉维（Saperavi）酿制的干红葡萄酒，颜色深邃，酒体饱满，结构坚挺，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味。初入口稍显尖锐，但适宜瓶陈，具有巨大的陈年潜力。
生命力顽强
萨别拉维是生命力极其顽强的葡萄品种。无论在凉爽还是炎热的气候条件下，都能够生长成熟，拥有较高的产量，深得葡萄种植者们的喜爱。用萨别拉维能够酿造出陈年潜力非常强的葡萄酒，也是很多葡萄品种无法企及的。
风格多样
萨别拉维因其能够酿造各种风格的葡萄酒，也是酿酒人十分喜爱的品种。其他葡萄品种也可与萨别拉维一起混酿，因为萨别拉维饱满的酒体和顺滑的口感能够与其他品种很好的契合。
萨别拉维（Saperavi）也可用于混酿，主要是为了增添颜色与酸度，混酿后可以得到高品质半甜酒。
在海拔较高的凉爽地区，萨别拉维很难完全成熟，因此酿制得到的葡萄酒会过酸、过分有活力。因此当地的一些酒庄还会采用传统方法进行酿制，如，将其置于陶土罐中进行发酵。
（本款萨别拉维是格鲁吉亚葡萄酒的代表作，性价比高，适合所有场合品鉴）
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