醒酒，就是把葡萄酒瓶的木塞打开之后，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入另一个容器中“透透气”，这样可以消散酒的味和“硫气”，让其充分跟空气接触，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以让葡萄酒恢复到原来应有的风味，散发出它特有的香气和圆润的口感，促进酒的氧化，柔化单宁，软化酒体，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色，这个过程叫醒酒。
一般来讲，经过橡木桶发酵的高一级别的葡萄酒，就像人的身体特征周期一样，有成长期，稳定成熟期，衰老期。
越高端的葡萄酒，成长期越长，就越能保存较长时间。葡萄酒未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，较好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。
1、市面上50%-70%的葡萄酒都不用醒酒。经过短暂的橡木桶发酵，或者用不锈钢发酵罐发酵的，一般这类红葡萄酒，主要卖点就是新鲜，水果香味浓郁，用较新的葡萄鲜榨发酵而成，这些酒都不用醒酒的，即开即饮即可。举例格鲁吉亚半甜型的红酒，开瓶5-10分钟后即可饮用，这个过程让二氧化硫挥发，接触空气即可！
2、如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是看这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒，或者醒酒5分钟左右，摇晃一下杯子即可。
3、以新鲜的果香为主的白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒、半甜酒、起泡酒、香槟、新酒、餐酒（日常佐餐酒）都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒较好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
4、年份特别长的老酒，也不需要醒，它们在漫长的陈放过程中已经自己达到最合适的成熟度了，如果再进行醒酒，可能会起到相反的效果。
品尝品尝再品尝！除了亲自品尝，没有第二种方法。
如果一瓶葡萄酒酒，喝的时候觉得果味不够，单宁太重或者很难分辨其香气，那就说明它是一瓶封闭的酒，需要通过醒酒来释放香气，改善口感。
如果醒了一段时间，发现味道并没有太大改变，那就说明酒还没醒好，需要再等一段时间。
直到酒的果味变得浓郁且令人愉悦，才算是醒好了。一般来说，葡萄酒越年轻，单宁越多，需要醒酒的时间也越长。
但如果酒喝起来有点带类似醋味，那就表明该酒已经醒酒过度了。所以，醒酒的时候一定要注意控制时间，不要让葡萄酒过度氧化。
最后，跟大家分享两个醒酒的方法：
1、用醒酒器，这种方法是最普遍的。也很简单，一手拿醒酒器一手拿酒瓶，把酒慢慢地均匀地倒进醒酒器中，静置一段时间即可。记得倒酒的时候一定要斜着倒。如果想要加快醒酒速度，可以摇晃醒酒器。
2、如果家里没有醒酒器，可以开瓶后把酒倒出一杯的量，然后把酒塞塞回去，来回颠倒酒瓶，这样也能加快酒的氧化，起到醒酒的作用。
3、如果一款酒中的沉淀物比较多，可以用不锈钢过滤器来过滤。
TELIANI VALLEY酒款醒酒时间建议：
●半甜红\半甜白\起泡酒：5-10分钟
●半干红系列：5-10分钟
●陶罐（Qvevri）干白：10-15分钟
●干红\未过滤\陶罐干红：25-45分钟
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