遇到酒渣和酒石酸结晶，这酒还能喝吗？

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答案是：！！能喝！！酒渣&酒石酸≠坏酒

酒石酸结晶也被称为“酒钻石”。一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（臥放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。倒酒的过程中，看见这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误以为酒已变质而不能再喝。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来了，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段，当一瓶酒达到成熟的巔峰状态时酒石酸会释出产生结晶。当你看到在瓶底有碎屑或是软木塞上有结晶体，恭喜你，你是多么的幸运买到一瓶正值巅峰适饮期的酒呢！

而酒渣也不是变质的表现，只是未过滤完全的葡萄皮等，有的新世界国家酿酒师为了尽可能保留葡萄酒原有的风味，有时也会不完全过滤。

怎么解决呢？一般葡萄酒瓶底都有凹槽，正是为了沉淀葡萄酒中的固形物，使其不易分散。

在一些正式讲究的酒店宴会上饮用的陈年葡萄酒，都以白布把酒瓶包起來，斜放在小篮子里，开瓶时轻轻倒酒，甚至在瓶肩处点一支蜡烛来观察酒渣，以免酒瓶底部的沉淀物因摇动而漂浮起来，影响酒的外观。如果情況严重，可以使用换瓶（醒酒瓶）、过滤等方式把它们去除。