红酒有沉淀物！！是酒坏了吗？

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其实，在葡萄酒中，有沉淀物很正常，那叫酒石酸沉淀。酒石酸，是葡萄生长时的三种主要有机酸之一。低温时，酒石酸不太溶于水，也难溶于酒精，长时间之后，就会有晶体物质析出。其对人体没有影响，相反是酒品质的象征！

它也称作为红酒钻石，一般出现在瓶底、瓶肩或软木塞底端。红葡萄酒的酒石是血状的紫色结晶体。它是酿酒师优秀工艺和葡萄优质的标记，一旦形成无法还原。不是只有老酒有，新酒也会有，出现在新酒里证明此酒的矿物质含量非常高，但通常还是老酒和好酒里多见。

酒石酸结晶是微小、近乎透明的晶体。是存在于葡萄中的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源。所有的葡萄酒中都含有葡萄果实从地下汲取的矿物质和酒石酸，但这些物质并不稳定，因此葡萄酒在发酵结束后在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶，所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀。
这种“酒石”的结晶体的出现很可能是个好现象，葡萄酒的酒石结晶被认为是葡萄酒成熟的标志，只有质量优异的葡萄酒才会产生酒石沉淀物。

葡萄酒在陈年过程中，逐渐沉积的色素与单宁结合产生的颗粒或锈铁状沉淀，此类沉淀在一些饱满浓郁型的红葡萄酒中也会出现。
它们都是天然形成、无毒无害的，不影响葡萄酒的品质。葡萄酒酒瓶底部的向内凹陷设计，就是为了沉淀这些杂质。年份越久，酒石酸越多，这是岁月的冷凝，品质的沉淀！

但是！变质的葡萄酒，也会产生较少见的、漂浮在酒液中的絮状沉淀。这种变质葡萄酒的酒液会浑浊，且出现令人不悦的气味。所以当我们遇到不确定的沉淀物时，仔细观察酒液是否澄清，闻一下气味是否宜人，就可以简单辨别出来啦。
如果沉淀物过多，正常的情况是这款酒年份很长了，如果要饮用它，需要老酒开瓶器，过滤网。