对于酵素这个新鲜名词，许多人都是一知半解。而酵素却是维持身体正常功能、消化食物、修复组织的必需品，也是保持身体健康的关键。没有酵素就没有生命，因此，提高我们的生质量，就要从了解酵素开始。
“酵素”在全球已经很流行了，利用食补酵素来抗衰老、增强体质、美容减肥也已经成为一种风尚。今天，我们就进行“酵素”的解读，来帮助读者了解“酵素”对我们人体的重要作用，使我们更好地补充酵素，实现抗衰老的目的。
据科学研究表明，养生的关键很大程度上在于“酵素”。在国外，比如美国、日本等国家对酵素的认知，就如同中国人对钙的认知一样普遍，酵素养生也早已成为现代人养生的新理念，如今也渐渐引起中国对酵素养生的全新认识。
我们常常听到“酶”，这种在人体内起着十分重要作用的物质其实就是酵素。它们是生命不可或缺的生物催化剂，参与着人体各项生理机能的活动，比如呼吸、食物的消化与吸收等等，都离不开酵素的帮助。可以说，“没有酵素，就没有生命”。
尽管我们体内可以自行生产一定量的酵素，但我们每时每刻都在消耗它，消耗得越多，我们就老得越快。此外，现今社会烹饪食物、精加工食物层出不穷，我们生活中被空气污染、防腐剂等东西包围，这些也都会直接或间接地影响到酵素的功能。因此，食补酵素十分重要。
体内成千上万的酵素听起来很神奇，其实它们还有个更为通俗的名字，就是“酶”。它们是生物体内的催化剂，负责加快新陈代谢以及维持各项生理功能，比如食物的消化与吸收、各个器官的运作、细胞的修复与改善以及激素分泌的调节等，都需要酵素的帮助，才能正常运转。
举个例子来说，大块食物被分解为小块颗粒后，酵素大家族就要发挥它们的作用了。它们会和这些食物颗粒混合在一起，加速启动消化功能，帮助分解到小于15微米，食物的营养成分才能被毛细血管所吸收，从而被转化利用。如果酵素的含量不够，活性不强，这过程就很难进行，人体也就没办法吸收所需要的养分。
酵素广泛存在于一切生命体中，参与着生命体各项机能的活动，因此，人体内所有组织的活动都需要酵素。可见，酵素对于我们现代人的健康，有着多么重大的影响。
我们都知道，汽车借助汽油燃烧、氧化产生能量后，才得以发动。事实上，人体内也有相同的程序，酵素在人体内就扮演着发电机的角色，产生热量，以供人体各项机能正常运转。与汽油燃烧产生高热量一样，人体内的营养素也不断地在转换成可利用的热能，然而，更复杂的是，这个过程需要借助氧化过程才能完成。也就是说我们吃下的营养素，都必须借助呼吸进入人体，进行氧化作用，才能使得原料（营养素）转变成能量（热能）。
如果把人体新陈代谢的过程比作一个工厂的生产加工过程，那么酵素就是其中的工程师，它们负责启动、帮助与监管身体的每一个细胞或器官，来完成基本工作。
当新陈代谢系统发生问题时，人体就会感觉到不舒服、疲倦，甚至引发肥胖、消化不良、便秘等状况，而多数都是由于缺乏相对应的酵素而导致代谢不足引起的。比如肥胖，就是由于人体缺乏脂肪酶（酵素），不能充分分解身体的脂肪，导致脂肪堆积而引起。此时，如果及时补充缺失的酵素，就可以使代谢过程恢复正常，排出体内废物，以维持身体健康。 此外，酵素还具有使细胞复活的功能，它们可以促进正常细胞增生及受损细胞再生，使细胞健康、肌肤有弹性。
失去酵素，吃再多也得不到营养
在人体中，有各种不同类型的酵素，负责体内各种化学反应，如：食物的消化吸收、手脚的肌肉动作、头脑的思考判断。各种变化同时在一天24小时之间不停地运转。因此，需要由每天所摄取的营养素来帮助这些规律的运作，这就是我们生命活力的来源。如果没有了酵素，这些营养素就无法 消化吸收、转变与催化。所以，身体一旦缺少了酵素，即使我们吃再多的食物，也无法取得营养。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。
