关于人体老化的原因，一直以来都是众说纷纭，例如压力说、免疫说、基因程式说、体细胞突变说、基因转译说、废物蓄积说、自由基说、DNA异常说、神经内分泌说等等。另外，还有一种“酵素减少”的说法，
事实上，人体老化是指体内潜在酵素减少所引起的身体消耗，与其他因素相比，酵素和老化的关系更为密切。因此，想让自己外表看起来比实际年龄更年轻且不易生病，就要力行以下九个原则：
❶ 每天每餐都要摄取含有酵素的食物，尤其是生鲜蔬菜类；
❷ 避免摄取会引起老化的食物，如较加热食物、加工食物、白砂糖、氧化的油、转移型油脂、肉与蛋的过量食用；
❸ 拥有深沉、优质的睡眠，让酵素得以休息、保存；
❹ 晚上八点后不再进食，非吃不可时可以少量摄取易消化的食物；
❺ 早餐只吃酵素较多的水果；
❻ 每餐饭前与睡前要摄取酵素营养食物；
❼ 多走路、适度的运动、适度流汗；
❽ 排出质佳、量多的粪便；
❾ 避免压力积存。
此外，饮用酵素。酵素含有抗氧化物质、矿物质、维他命及各种营养素，不需要再消化分解就可以直接吸收。
年纪大了之后，身体机能出现各种不适症状，酵素制造能力衰退，储存的酵素日益减少。能够加以预防的最佳物质，就是食用酵素，能够有效延缓人体衰老。
