酵素是各种生物反应的催化剂，人体内凡是细胞的代谢、新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素的催化作用来完成。所以，有酵素才有生命；没有酵素则意谓着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，所以身体中酵素的多寡与其运作情形，和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。
如果体内酵素不足，局部的生化反应就会出现紊乱的现象，亚健康状态（查不出病因）便由此产生，要是长期酵素不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就出现了，生命也就亮起红灯了。
我们会缺乏酵素的主要原因是平时在食物中所摄取的酵素不足所致。因为酵素在人体内进行的各种生化反应过程中，多少是会损耗的，虽然我们体内可以制造部分酵素来补充，但仍然不够，大部分的酵素还是需要依靠食物中所含的酵素来补充。大部分来说，我们所食的鱼、肉、蔬菜、瓜果等食物中皆含有各类的酵素和营养，已够我们每天的需求，可是我们现在的饮食习惯，与酵素的特性正好相反，我们食这些食物大都经过高温处理过，但是酵素却是最怕高温，如果温度超过摄氏42℃酵素大部分将被破坏，因而我们日常饮食几乎无法补充足够的酵素，缺乏酵素，变成很普遍的现象。
如何补充酵素呢
通过平时多食生鲜食物，可以补充酵素。但鉴于食品卫生安全角度，通过食用酵素产品补充酵素，会是更加直接、有效、安全的方法！
如果体内酵素能够保证充足的量，就能拥有青春有活力的生活，否则，若体内酵素不断的被消耗，就会加速老化，缩短寿命。
被后人誉为“酵素之父”豪威尔博士认为，人类或动物一生中能制造出来的酵素总量早就规定好了，每个人的量都大致相同。定量的体内酵素称为潜在酵素。潜在酵素是有限的，也是会耗尽的。当潜在酵素消耗殆尽时，有一个词可以说明，那就是“死亡”也就是慢慢死亡的意思。如果潜在酵素不再发挥生命职能，生命就会因此而结束。这就像出生之后，父母给了你一笔酵素存款，你可以谨慎地花这些钱，并使它尽量维持很长一段时间，你可以大肆挥霍它，并尽快用完它。我们不难理解身体的酵素账户之所以变得入不敷出，是因为大量提领，却吝于储存。
我们对于酵素账户的破产有一项惊人发现——这个过程可能不会产生痛苦，其间也不会出现任何直接的症状。食物的消化是非常急迫的作用，对酵素的需求也会造成极强烈的刺激。假如这种作用耗费的酵素超过正常值，其他器官与组织就必须设法依赖剩余的量来支撑其动作。唯一的警讯就是远离消化道的某样器官在过一段时间之后出现的功能障碍及损坏。但如果诊断者不明白酵素营养的重要性，就难以将这种警示与根本病因联想在一起，这也可能是人类各种疾病的起因。上述情况又会导致什么结果呢？寿命缩短、器官的健康情形变差，以及烦人的疾病，这全都归因于酵素不足的饮食。潜在酵素决定人的健康与寿命。
大自然为了保护人类把酵素放到食物当中，让人们随食物一同摄入，补充生命活动中潜在酵素的消耗，以达到酵素平衡，维护人体健康。可以说酵素是生鲜食物中的天然营养成分，大自然的恩赐。可是由于我们现代人的无知，为了口感、美观和方便。吃的食物大都不是天然的，蒸煮过的、烤过的、罐装的、炸过的、或者被微波过的——所有的这些错误方法都杀死了食物中的酵素。烹饪、精加工、油榨、膨化等食品，垃圾食品、快餐越来越多地充斥着我们的餐桌、食物中的酵素营养早已荡然无存，使人类在健康上付出了沉重的代价。
现代科研已经证明，现代人的健康危机根源在于食物中酵素的缺乏，而烹饪、杀菌、化学污染又是破坏食物酵素的三大主要杀手。日本医学博士说的更精辟：“无生命的食物不能成为生命的粮食。”随着酵素营养学的普及，食物酵素的概念将走进我们的生活，越来越多的人会把食物中是否含有酵素，活性如何？作为选择食物的健康准则。
通过对酵素的学习、研究我悟出了一个道理。每个民族的生存和延续都有其独到的办法。那些长寿民族、长寿地区、长寿的人各种各样的食物和生活习惯，实质上都围绕着一个核心——酵素。只是他们不知道大自然其中的奥秘而已。养生其实很简单就是三件事：补充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。养生就是养护酵素。
人的生老病死都与酵素有关，人体中酵素的量和活性决定着我们的健康与寿命。酵素它是营养新概念、治病新疗法、养生的核心，也可能是解决现在人健康危机的唯一解决手段。
