学会这些侍酒知识，玩转葡萄酒派对

曼妙的音乐响起，鲜花点缀着餐桌，嘉宾带来了窖藏的美酒，一切准备就绪，享受美酒美食的时刻到了！

不过，如果没有聘请专业的侍酒师，我们该如何“对付”复杂的侍酒规则呢？譬如说，先给谁斟酒？如何向客人展示酒标？如何让葡萄酒呈现出最佳的色彩？侍酒学问颇多，以下是4点侍酒建议，绝对值得信赖。

香槟优先

在嘉宾入座之前，先给大家倒上一杯起泡酒，然后是鸡尾酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒，但用餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。因此，如果你不想引人注意，就遵循这个传统习俗吧；相反，如果你想给人留下“深刻”印象，那么请边食用牛排，边享用香槟吧。

一整杯香槟容量为5至6盎司，每次只倒半杯多一点，即3至4盎司（90至120毫升）。这有两大好处：首先，这不会给宾客造成负担。我知道你酒量特棒，可是你的老丈母娘可不一定；此外，如果你给每个人的酒杯都斟满，我估计在给第六个客人倒酒时，你又得重新开一瓶，你准备了这么多支酒吗？

香槟后的顺序

香槟过后依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是高单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费一整瓶。

侍酒温度

如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低酒的温度；如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。侍酒温度对风味和香气影响巨大。此外，个人偏好也不同。大体而言，葡萄酒专家既不喜欢太冷的白葡萄酒，也不喜欢太灼烈的红葡萄酒。

温馨小提示：品质越低的葡萄酒的侍酒温度越低越好，因为温度越低，葡萄酒中的香气就越难以散发出来。起泡酒当然是越冰凉越好喝，不过昂贵的、高品质的起泡酒除外。

葡萄酒礼仪

女士优先

在给女士斟酒时，先从你祖母开始，最后轮到你的侄女。在给男士斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的公子们。在为嘉宾斟酒时，请按顺时针方向转动，直到转晕你的头为止。

再添杯时征询客人意见

如果看到旁边客人的酒杯空了，不要马上起身斟酒，而应该礼貌地询问客人是否还想喝酒。如果看到你对面的客人振奋起来了，请保护好他以及你家的地毯。

最后一杯准则

如果最后只剩一杯酒，而你又很想喝，可以大声地问：“谁愿意与我分享最后一杯酒呢？”懂得社交礼仪的客人都会让你独自享用的，此时，你不仅可以享用美酒，也不失绅士之态，满满是心机。

千万别发朋友圈

懂礼貌的孩子都知道正式聚餐时，不应该从兜里抽出手机拍照；如果你像我一样总是ipad手机不离手，那么，你只能跟管教举止礼仪的长辈们说对不起了。

葡萄酒开瓶及醒酒

在哪里开瓶？

世界上最顶级的餐厅通常不会在餐桌旁边开瓶，一般可以在旁边的小桌上开瓶。所以，建议您也不要在满是宾客和长辈的主桌上炫耀开瓶技巧，请低调地到旁边的小桌上开瓶吧。

开多少瓶？

一般而言，在整场晚宴中，一位客人会饮用四分之三瓶到一瓶葡萄酒。然而，事实上并没有这么简单易算。看看餐桌，是不是很长？一个好的侍酒师应该让酒瓶坐落在每个客人都能够得着的地方，这样你可以算算需要准备多少瓶葡萄酒了。

怎样开瓶？

请开瓶还不熟练的朋友参考今日的第二条图文，努力看完后，我相信即使开一瓶香槟，对您也只是小菜一碟。

醒酒：唤醒沉睡的“美人”

尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让她焕发青春活力。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

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