世界卫生组织（WHO）在全球性的调查中表明，水质污染导致：
每年约3500万人患有心血管疾病，平均每秒增加1个病人；
每年约7000万人患各种结石病；
每年约9000万人患肝炎；
每年约2500万15岁以下少年儿童死于水质污染引发的疾病；
每年约3000万人死于肝癌和胃癌等消化系统癌症。
民以食为天，食以水为先。
专家建议成年人每天饮水量要在1200—2000毫升左右，也就是说每天至少6至8杯水比较合适。
但是并非所有的水都可以饮用。
以下四种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害：
老化水
俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育;中老年人则会加速朽迈;很多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。
千滚水
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进进人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
不开水
人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。
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