随着入冬气温骤降寒风起，“煮茶喝”成为许多茶友的选择，对于一些老茶来说，煮茶可以提升茶叶香气，并让茶叶内对人体有益的水溶性物质如多酚类物质的咖啡因、茶色素等及其脂类物质充分浸出。而冬日里围炉而坐，品佳茗、谈人生，也很是惬意。
“煮茶喝”虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮。比如存放时间较长的黑茶、普洱等，而陈放的红茶加入牛奶用来煮调饮也是别有一番风味。
这里，茶语市集推荐几款适合煮的茶，手把手教你如何来煮茶。
它是用安化黑茶核心区高马二溪原料制成千两茶的横切，由黑茶文化集大成者伍湘安监制而成。
依传统纯手工制作，经72道工序，4次渥堆，超过400天的时间，并在传统木仓经3年储存。
它使用传统的煮饮方法，可以尝到熬煮后千两茶经典的滋味：稠糯顺滑，融合了特有的松烟香，梅子和蜜枣的果甜香，别具风味。
煮茶步骤
1.将千两柱投入壶中，茶水比例为1:50，也就是说常见的一升水的壶，按注水2/3满来算，投茶量为15克。煮茶用壶可以选用厚壁陶壶，方便煮茶。
2.将2/3满的沸水注入壶中。用大火煮沸一分钟，再用小火煮3分钟出汤。
3.出水分茶时，每次从壶中出汤不必出尽，出汤后再依个人口感进行补水，可以一边品饮黑茶，一边以小火继续温煮。公道杯以透明玻璃器皿为佳，便于观察汤色。
4. 斟茶时，以达到七分满为宜。煮饮时的品茗杯适合用土陶杯，不仅能衬映黑茶的汤色，也能增加汤的厚度。
5.这款千两柱通常可以煮3水，每水时间相应延长。
陈海标监制2011年产的斗记凤凰游
不仅是黑茶，陈年普洱茶也适合用同样的方法进行煮饮。
譬如来自茶语市集的陈海标监制2011年产的斗记凤凰游熟普，制作标准，口感精良。经四年转化，已经颇具风格，适饮度极高。纯净的香气和扎实的口感经得起细细品鉴，又适合大口豪饮，是一款高水准的熟普作品。
▎小清新范：小锅便能煮出奶茶甜香
陆国富监制祁红五年陈
祁门红茶，是一款高香红茶，享誉世界百余年。这款陆国富大师心力之作，道法正宗，由17道考究的工艺，历时约百天精制，再经五年时光碾磨而成。将为你呈现出似花、似果、似蜜纯正饱满的“祁门香”。
经过五年存放的它，除了泡饮之外，又有另一个享受方式——煮奶茶。对于奶茶这般调饮来说，即使没有整套的茶具，在家用小锅也能煮出其风味。
煮茶步骤（调饮奶茶）
1.小锅中倒入清水。
2.加热至沸腾后把祁红5年陈倒入，分量随个人喜好增减，5克的茶叶配400ml液体，茶香就很浓郁了。
3. 煮至出茶色，出茶香便可以准备加牛奶。煮茶叶的时间不宜太久，否则会有茶叶的苦涩味道。
4. 将牛奶倒入锅中，转小火。清水与牛奶的比例是1：1，虽然煮100%纯牛奶也不是不行，但清水的加入更能感受到茶叶的香。让牛奶与茶汤慢慢相融，不需马上去搅拌它。
5. 保持小火加热至牛奶再次沸腾，关火 。用搅拌棒略略搅拌。放在一旁略凉一会儿，然后滤出茶叶。
6. 如果自己口味偏甜，也可以调入白砂糖，在往锅里倒入牛奶时一同放入加热。
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