金门高粱酒是我国台湾地区的三大名酒之一，销量一直很大。
金门高粱酒是中国白酒文化长河里支脉之一，其独树一帜自创“金门香型”口感，拥有金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。
两岸军事对峙年代，双方都修建了许多防空战备坑道。坑道的特殊环境，造就了特殊的菌种，由于坑道有恒温、恒湿、稳定酒质的特性，故而为储藏金门高粱酒提供了绝佳空间，高粱酒经过在防空坑道里的窖存，其香味是无法易地炮制的。
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