晚来天欲雪，温一壶窖藏美酒可好？

每到白雪纷飞的日子，不期然见到最多的诗句，总是白居易的《问刘十九》。大意是我这里有刚酿好的清酒，红泥烧制的烫酒器也已备好，天色已晚，能否与我共饮一杯？

古人为什么要把酒放在小火炉上温着来喝呢？

知名实用主义女青年薛宝钗曾经说过，“难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”

简明扼要地给冬天喝温酒加上了养生智慧——酒经过加温，可以行气活血，有少量的酒精挥发掉，减少酒精对身体的损害。酒中某些香醇的物质在新的温度下也会散发出来，产生不同以往馥郁芬芳的味道。不过不能烫，烫的话便会有产生让人不喜欢的酒精刺激味道，饮后伤肺，上火咳嗽。

李时珍认为蒸馏酒始于元朝，元之前古人饮用的大多是较淡的酿造酒，温热后再喝，口感会更醇厚。从科学的角度看，温酒有助于酒中的甲醇的挥发，甲醇不仅对人体有害，口感也差。温酒能提升酒活血暖身的功效及其口感。

如何来温酒？

温酒分为两种方法：一种是直接用明火温酒，另一种是用隔水温。

有人喜欢在酒中加姜丝和话梅，作调节口味之用，有人则不然，觉得单凭酒味取胜的，才是好酒。

明火温酒就是直接把酒壶放在明火上温热来喝，可用金属或者陶瓷的，讲究点的用「红泥小火炉」，红泥火炉是潮汕特产。

冬天的雪夜里把灯关掉，红泥小火炉里放入木炭，酒壶盛入白酒，点点火光，此情此景，不用喝酒就已经醉了。

明火温酒，略有焦香，味道比较均匀的，还是隔水温酒。

将一只大碗里盛上热水，再将锡制（导热快）或者薄瓷做的酒壶放在碗中，热水不能漫过壶身或杯身，慢慢地温热了。此法所用时间较长，但意蕴很美，特别是用精美的酒器来温酒，让喝酒本身有一种优雅的仪式感。

很多人认为，中国白酒不宜加热，事实上，白酒在加热后酒精浓度会稍稍降低，较冷酒而言不易醉，冬日饮温酒还可祛寒保暖，温中健胃。

尤其是以“清”字著称的八八坑道，纯粮、纯净，在八八坑道中天然酿造而成，温热之后，不仅会对身体有益处，更能使酒的味道更为细腻丰富、层次分明。

温酒适合以接近人体温度的36.5度温水进行加热，温热后，八八坑道的香气更加温润，口感更加绵甜爽净。尤其在初冬季节与亲朋欢聚小酌，不仅促进循环祛除寒意，同时，也增进情谊交往。八八坑道白酒温着喝，给你最温暖的关怀。

晚来天欲雪，你会和谁温一壶酒？