补课补课：提高红酒品味，品味红酒不再词穷~

① 风土

在法国，葡萄种植者常挂嘴边的莫过于terroir这个单词。terroir即风土，是葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。

② 单宁

单宁，是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也增添了酒体的复杂度。

③ 酒精度

一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。但是不同酒精度的葡萄酒的饮用时长是不同的。

④ 香气

这款葡萄酒散发潮湿的泥土气息，伴着烟熏、甘草、皮革的风味……

我们经常看到大师们在品酒之后，发表类似的品酒心得。你会惊讶为什么他们能发现葡萄酒里各种各样的气味?这些气味是从何而来?其实，这些气味背后有这些科学物质。

识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。

⑥ 持杯和摇杯

摇杯主要有两个功能！第一是醒酒功能，让葡萄酒与空气充分接触，自由呼吸。第二是散发酒香，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。

⑦ 杯型选择

酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。不同葡萄品种的葡萄酒选用不同杯型的酒杯品味，才能令酒更香醇。

⑧ 侍酒温度

每种葡萄酒都有属于自己的最佳适饮温度，只有最佳的适饮温度才可以让这支葡萄酒达到最佳的状态，香气、口感等各个感官达到完美的平衡。

⑨ 读懂酒标

酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过他了解酒的故事，同时酒标的设计也体现出酒的风格。