点击蓝色字体关注
▼
酱酒的酿造工艺离不开
坤沙、碎沙、翻沙、窜沙
这几个词
酱香酒的酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜香，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。
12987545这串数字就代表了坤沙工艺的灵魂——“高成本”酿造。
坤沙指的是完整的高粱
“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思
“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱
相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱
酱酒生产以一年为周期
远要比浓香、清香等香型的
生产周期长得多
每个生产周期中，需分两次投料
第一次投料称下沙
第二次投料称糙沙
基酒需要经过九次蒸煮
八次入池发酵，七次取酒
千斤大坛窖藏三年
能使原料充分发酵
让酱酒的酱味更加醇厚
酒体风味更丰富，越陈越香
坤沙工艺出酒率较低，成本高
通常需要窖藏三年
所以每一瓶酱香型白酒
都是每个匠人用心的结果
“坤沙酒”酒质最好
原料是经过深度发酵后酿造出来的
酱香味更加醇厚，风味多
具有越陈越香的特点
但是酒质比较浓郁
上好的坤沙酒
浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘
酱香中透着淡淡焦香、花香
在口中逐层释放，层次细腻
回味优雅且长
一般坤沙酒
漆味较浓郁，入口酱味响，苦略出头
焦香有点露头，花香淡雅
但层次不够丰满，回味优雅
新坤沙酒
入口暴，活力过大，酱香清醒
但因为暴口，燥气重
易味觉麻痹，不宜细品
新酒需要陈放半年以上才可入口
不只知不觉
华糖名酒已经陪伴大家
一起走过了二十多个春秋
为了更好的服务社会造福相邻
今年华糖名酒又增加了三个分店
南坊大剧院店0539-6176173
罗庄江泉店7083223
蒙阴店4833808
因新店开业
需广纳人才
欢迎有志者前来加入
招聘人联系电话：18660996120
往期精彩
19分钟
只需一个电话
或者一个微信
你与华糖名酒的距离只需1140秒
华糖名酒19分钟送到服务
缩短了您与它的距离
